D11Arap

Dutched Kakaopulver

Kakaobutter 10-12%
pH-Bereich 7.0-7.4

Dieses lecithinierte Pulver wurde speziell zur Verfeinerung von Instantgetränken und Eiscremerezepten entwickelt und verleiht ein weiches, reichhaltiges Mundgefühl.

Obwohl der meiste Kakao kaum wasserlöslich ist, wird dieses Pulver zusätzlich mit nicht allergenem Rapslecithin in einem speziellen Lecithinierungsverfahren angereichert. Das Ergebnis ist ein Kakaopulver, das sich leicht und schnell in Flüssigkeiten einrühren lässt und sich daher perfekt für Instantgetränke und Eiscreme eignet.

Geschmack

Mildes, süßes Schokoladenaroma und reichhaltiges Mundgefühl vor allem in Instant-Kakao-Getränke-Rezepte, dank der verbesserten Benetzbarkeit und ausgewogene Dispersion bietet eine größere Stabilität.

Farbe

Eine perfekte Wahl für das klassische "Milchschokoladen"-Erscheinungsbild, das eine attraktive hell- bis mittelbraune Farbe in Getränken und Speiseeis bietet.

Anwendungen

Stabilität ist der Schlüssel für Mischgetränke, und die verbesserte Benetzbarkeit und Dispersionseigenschaften dieses Pulvers bieten eine seidige, substanzielle Textur und ein angenehmes Mundgefühl. Als Reaktion auf gesundheitliche Bedenken der Verbraucher und um bekannte Allergene wie Soja zu vermeiden, wird in diesem Kakaopulver stattdessen gentechnikfreies, nicht allergenes Rapslecithin als Emulgator verwendet.