Handwerklicher schwarzer Schneeball-Plätzchen

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: Für den Keksteig

Zutaten

70 g ungesalzene Butter (gewürfelt)
40 g Puderzucker
1 g Salz
15 g deZaan Artisan Schwarz
20 g Walnüsse (leicht geröstet)
100 g eiweißarmes Mehl (Kuchenmehl)

Methode

Die Butter in einem Standmixer mit einem Paddelaufsatz mischen, bis sie weich ist, die Schüssel abkratzen.
Salz und Puderzucker hineinsieben, weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.
deZaan Artisan Black, Mehl und Walnüsse hineinsieben, weiter mischen, bis ein Teig entsteht.
Den Teig zu runden Kugeln von 10 g formen.
20 Minuten bei 160 °C backen.

Handwerklicher Schwarzer Schneeball Plätzchen

Part 2: Für das Staubpuder

Zutaten

30 g Puderzucker
30 g deZaan Artisan Schwarz

Methode

Puderzucker mit deZaan Artisan Black Kakaopulver mischen.

Part 3: Zum Servieren

Methode

Mit Staubpuder bestreichen, während der Keks warm ist.
Bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter abkühlen lassen.

MEHR REZEPTE FÜR Artisan Black

Das exklusiv für Köche und Handwerker entwickelte deZaan-Kakao-Handbuch ist jetzt erhältlich!

Erweitern Sie Ihr Kakaowissen und lassen Sie sich von unserem ausgezeichneten Buch inspirieren, das von Expertenköchen sorgfältig entwickelt wurde und 110 Jahre Kakaowissen vereint.

Unser soeben erschienenes Buch "Know Cocoa" bietet eine Fülle von Kakao-Wissen und -Anleitungen und wird im Jahr 2023 und darüber hinaus ein fester Bestandteil Ihrer Regale und Bildschirme sein. Es ist der Leitfaden, auf den Sie gewartet haben. Erweitern Sie Ihr Kakao-Wissen mit deZaan und seien Sie gespannt!

deZaan rückt das Kakaopulver in den Mittelpunkt des Tisches. Mit diesem Sortiment können Köche die Zutaten auf einer intimeren Ebene verstehen, was eine bessere Kontrolle bei der Kreation neuer Geschmacksrichtungen, Farben und Texturen ermöglicht.

Talia Profet Europäische Chefköchin, deZaan

In unserem vom Chefkoch geführten Buch erfahren Sie alles Wissenswerte:

Enthüllende Kakao-Koch-Tipps von unseren Expertenköchen und Kochpartnern
Die sechs Elemente von Kakaopulver und warum sie wichtig sind
Welchen Unterschied pH-Wert und Fettgehalt für die Präzision Ihrer Rezepte ausmachen können
Die Geschichte des Kakaopulvers von der Bohne bis zum Regal
Wie man Rezepte von Schokolade auf Kakaopulver umstellt
Originelle Geschmackspaarungen
27 grundlegende und inspirierende Rezepte, einschließlich technischer Vertiefungen
Eine Fülle von technischem Kakaowissen und Know-how