Richard Hawke

Ursprünglich aus Sydney (Australien) stammend, entdeckte Richard die Kunst der Patisserie bei einem klassischen französischen Patissier in seinem ersten Job. Nach Beendigung seiner Lehre, begeistert von dieser Begegnung, die ihn inspirierte, besorgte er sich ein Visum für Frankreich mit dem Traum, von den Besten zu lernen.

Nach mehreren Jahren, in denen er in verschiedenen Einrichtungen in und um Lyon arbeitete, erhielt Richard seine Traumstelle an der renommierten Schule von Alain Ducasse und Yves Thuries, der Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie.

Diese Erfahrung ermöglichte es Richard, die Besten der Branche zu treffen und mit ihnen zu arbeiten. So konnte er seine Fähigkeiten erweitern und sich weiterbilden. Nach verschiedenen internationalen Lebens- und Arbeitserfahrungen (Marokko und auch Slowakei) lebt Richard nun in Frankreich.

Richard hat sich in den letzten zwei Jahren darauf konzentriert, neue Backtechniken besser zu verstehen, die die Grenzen unseres Wissens über Backwaren erweitern werden.

Er definiert sein tägliches Leben mit drei Worten: Forschung, Reisen und Familie. Die Zeit verbringt er in seinem Labor, wo er ständig neue Kreationen entwickelt und verfeinert, während seine Familie ihm beim Testen und Kritisieren seiner aktuellen Rezepte zur Seite steht. Neben dem Forschungsprozess reist er zu Meisterkursen ins Ausland, um seine Leidenschaft zu teilen und weiterzugeben, indem er seine Fähigkeiten an begeisterte Schüler weitergibt.