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Kakao Lebkuchen Held

Kakao Lebkuchenbrot

Ein winterwärmender Lebkuchen, der Sie festlich macht

Schwierigkeitsgrad
PortionenAusbeute: 1 großes Brot (650 g)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 40 Minuten
Endzeit: 10 Minuten
Verwendetes PulverCrimson Red
Part 1: Für Laib
Zutaten
  • 50g Butter
  • 10g Kokosöl (Olivenöl funktioniert auch)
  • 100g hellbrauner Zucker
  • 110g Melasse (Honig kann auch verwendet werden)
  • 55g Eier (1 großes Ei)
  • 100ml Doppelcreme
  • 20ml Sauerrahm
  • 2g Zimt (1 Teelöffel)
  • 1g Anis (1/2 Teelöffel)
  • 2g 4-Gewürz (1 Teelöffel)
  • 2g Salz
  • 2g Orangenschale
  • 2g Zitronenschale
  • 130g Mehl
  • 30g Crimson Red Kakaopulver
  • 2g Backpulver
  • 40g Schokoladenstückchen (optional)
Methode
  1. Bereiten Sie eine Laibpfanne vor, indem Sie sie leicht einfetten oder die Pfanne mit Backpapier auskleiden. Backofen auf 175ºC vorheizen.
  2. Sieben Sie Zimt, Anis, 4 Gewürze, Salz, Mehl, Backpulver und Kakaopulver in eine Schüssel. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
  3. In einer kleinen Schüssel Doppelrahm, Sauerrahm und Melasse hinzufügen. Bis zur Kombination mischen und bis zur Verwendung beiseite stellen.
  4. In einer Rührschüssel Butter, Kokosöl und Zucker hinzufügen. Mischen, bis es leicht und locker ist.
  5. Eier nach und nach hinzufügen, bis sie gerade kombiniert sind.
  6. Crememischung in die Rührschüssel geben und mischen, bis alles gut vermischt ist.
  7. Fügen Sie die gesiebten trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie sie zu einem glatten Teig.
  8. Wenn Sie Schokoladenstückchen verwenden, falten Sie diese an dieser Stelle ein.
  9. In eine vorbereitete Laibpfanne geben. 20-25 Minuten backen. (Das Timing hängt von der Stärke des Ofens ab.) Prüfen Sie, ob das Messer in der Mitte des Laibs sauber ist.
  10. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gestell legen.
  11. Leicht erwärmt mit etwas Nib Whipped Cream auf der Seite genießen
Kakao Lebkuchen Laib Prozess
Kakao Lebkuchen Makro
Part 2: Für nachsichtige gewürzte Kakaoglasur (optional)
Zutaten
  • 530 g Kondensmilch
  • 175 Schokoladenstücke
  • 1 g 4-Gewürz
  • 1 g Zimt
  • 20 ml dunkler Rum
Methode
  1. In einem Topf Kondensmilch hinzufügen. Niedrige / mittlere Hitze. (Achten Sie darauf, dass Sie nicht zum Kochen bringen.) Zum Kochen bringen und Schokoladenstücke hinzufügen. Ständig umrühren, bis die Schokolade vollständig schmilzt.
  2. Gewürze hinzufügen und umrühren.
  3. Hitze abnehmen, Rum einrühren. Vor Gebrauch 5 Minuten abkühlen lassen.
Part 3: Für Nib Schlagsahne
Zutaten
  • 500 ml Doppelcreme
  • ½ Vanilleschote
  • 20 g geröstete Kakaonibs
  • 40 g Puderzucker
Methode
  1. In einem Mixer Vanille, Puderzucker und Kakaonibs hinzufügen. Blitz bis gut kombiniert, sieben und beiseite stellen, bis bereit, Sahne hinzuzufügen.
  2. In einer Rührschüssel Sahne-Zucker-Mischung hinzufügen. Schlagen Sie bis mittlere Spitzen.
  3. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
  4. Eine große Quenelle Sahne neben einer Scheibe Kakao-Lebkuchenbrot servieren.
Kakao Lebkuchen Laib Muster

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