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DeZaan Image Of Cocoa Sweet Cream Iced Coffee
Part 1: Vanilla Simple Syrup
Zutaten
  • 454g Granulated Sugar
  • 350g Water
  • 12g Vanilla Paste
Methode
  1. Combine all of the ingredients in a pot.
  2. Bring the mixture to a simmer while stirring to dissolve the sugar.
Part 2: Cocoa Sweet Cream
Zutaten
  • 400g Heavy Cream
  • 60g Granulated Sugar
  • 2g Salt
  • 100g Whole Milk
  • 10g Vanilla Paste
  • 100g deZaan Hot Cocoa Mix
Methode
  1. Heat the granulated sugar and salt with 200g of the heavy cream to 65°C/149°F.
  2. Blend in the hot cocoa mix and vanilla paste.
  3. Combine the mixture with the remaining heavy cream and whole milk. Allow to chill.
  4. Once chilled, whisk in a stand mixer until it resembles a thick milkshake.
  5. Reserve chilled until needed. It can be re-whipped when needed.
Part 3: Assembly
Zutaten
  • 150g Ice
  • 227g Cold Brew
  • 30g Vanilla Simple Syrup
  • 80g Cocoa Sweet Cream
  • Cocoa Powder (for dusting)
Methode
  1. In a tall glass, add in the ice.
  2. Pour in the cold brew and simple syrup.
  3. Top with cocoa sweet cream and dust with cocoa powder.

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