Part 1: Echte dunkel geröstete Haselnusspraline
Zutaten
Methode- 500 g Haselnüsse (blanchiert)
- 100 g deZaan True Dark Kakaopulver
- 450 g Kristallzucker
- 25 g Wasser
- Mit Handschuhen das deZaan True Dark Kakaopulver in einer großen Metallschüssel in die Haselnüsse einmassieren, bis sie gründlich überzogen sind.
- Fahren Sie fort, sie im Ofen bei 180ºC/350ºF für 12-15 Minuten zu rösten, bis sie leicht golden sind (Hinweis: Es wird schwierig sein, die Farbveränderung aufgrund des Kakaos zu erkennen, aber Sie sollten eine leichte Karamellisierung aus dem Ofen riechen – kein Brandgeruch).
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Als nächstes machen Sie eine Karamell mit dem Zucker und Wasser. Gießen Sie es über die gerösteten Haselnüsse aus dem vorherigen Schritt. (Hinweis: Wenn Sie das abgebildete replizieren möchten, reservieren Sie eine schöne Handvoll gerösteter Haselnüsse für die Montage des Eies).
- Sobald das Karamell um die Haselnüsse herum abgekühlt und fest geworden ist, in Stücke brechen und mit einer Küchenmaschine (stufenweise) zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter oder Glas aufbewahren.
Part 2: Montage
Methode- Beginnen Sie mit der Vorbereitung Ihrer gewählten Ostereiform – polieren, dekorieren, Farbe auftragen usw.
- Erstellen Sie eine dünne Schale in jeder Hälfte der Ostereiform mit ausgewählter temperierter Milchschokolade.
- Lassen Sie es fest werden, bevor Sie eine Schicht Kakao-Haselnuss-Pralinen in die Formen streichen und die Oberfläche der ersten Schicht Milchschokolade bedecken.
- Tragen Sie geröstete ganze Kakao-Haselnüsse auf, indem Sie sie in die Praline stecken.
- Zusätzliche Milchschokolade temperieren und erneut in jede Hälfte der Form gießen, wobei dieses Mal darauf zu achten ist, dass die Schicht aus Praline und ganzen Haselnüssen vollständig bedeckt ist.
- Entfernen Sie die überschüssige Schokolade.
- Nach dem Aushärten die beiden Hälften des Eies aus den Formen nehmen und das Ei versiegeln.
- Dies ist ein sehr einfaches Rezept, aber ein Osterei wie kein anderes.
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