Richard Hawke

Berasal dari Sydney (Australia), Richard menemukan seni pastri dari seorang koki pastri Prancis klasik di pekerjaan pertamanya. Setelah menyelesaikan masa magangnya, tertarik dengan pertemuan yang menginspirasinya ini, ia mendapatkan visa ke Prancis dengan mimpi untuk belajar dari yang terhebat.

Setelah beberapa tahun bekerja di berbagai tempat di Lyon dan sekitarnya, Richard mendapatkan posisi impiannya di sekolah terkenal milik Alain Ducasse dan Yves Thuries, l'Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie.

Pengalaman ini memungkinkan Richard untuk bertemu dan bekerja dengan yang terbaik dalam profesinya. Hal ini memungkinkannya untuk meningkatkan basis keterampilannya dan terus belajar.

Setelah berbagai pengalaman internasional dengan tinggal dan bekerja di luar negeri (Maroko dan juga Slovakia), Richard sekarang berbasis di Prancis.

Richard telah menghabiskan waktu selama dua tahun terakhir ini untuk berkonsentrasi pada pemahaman yang lebih baik tentang teknik pastry baru yang akan mendorong batas-batas pengetahuan pastry kita.

Dia mendefinisikan kehidupan sehari-harinya dalam tiga kata: penelitian, perjalanan, dan keluarga. Waktunya sekarang dihabiskan di laboratoriumnya di mana ia terus mengembangkan dan menyempurnakan berbagai kreasi yang terus meningkat, dengan keluarga yang siap sedia untuk menguji dan mengkritik resepnya saat ini. Selain proses penelitian, ia juga melakukan perjalanan ke luar negeri untuk mengikuti kelas pastry, yang memungkinkannya untuk berbagi dan menularkan hasratnya, meneruskan keahliannya kepada para siswa yang antusias.