roll-up image
Aztec Cocoa Hero True Dark
Kakao Aztek
Bahan
  • 150ml Air
  • 15g (1 sdm) Madu
  • 15g (2 sdm) Bubuk Kakao - True Dark
  • 2ml Vanilla Essence (atau 1/2 biji vanilla)
  • 1 gram cabai rawit
  • 1 Jagung Utuh Rebus (dengan kulitnya)
  • Sejumput kayu manis
Cara Buat
  1. Panggang jagung utuh dengan kulitnya sampai berwarna dan matang. Biarkan dingin. (Catatan: Untuk rasa yang lebih kuat, coba panggang di atas panggangan barbeque).
  2. Buang kulitnya dengan hati-hati dan iris jagung dari tongkolnya.
  3. Potong-potong sekam menjadi potongan-potongan kecil dan sisihkan.
  4. Dalam panci tambahkan air, 20g jagung dan sedikit kulitnya. Didihkan dan biarkan meresap selama 10 menit.
  5. Saring campuran ke dalam panci lain dan tambahkan sisa bahan. Didihkan dan biarkan mendidih selama 1 menit.
  6. Matikan api dan biarkan agak dingin sebelum disajikan.

Untuk kakao Aztec yang lebih kaya, ganti airnya dengan susu murni.

Chef Aztec Cocoa

RESEP LAINNYA DENGAN True Dark

Jelajahi kakao dan unduh buku resep kami

8 koki, 30 resep, 1 bahan utama.

DeZaan Book WebBanner 08

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan
Cocoa Insights

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

  • Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
  • Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
  • Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
  • Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
  • Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
  • Pasangan rasa orisinal
  • 27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
  • Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao

knowledge_title