Kakao Panas Aztec

artisans-and-chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Kakao Aztek

Bahan

150ml Air
15g (1 sdm) Madu
15g (2 sdm) Bubuk Kakao - True Dark
2ml Vanilla Essence (atau 1/2 biji vanilla)
1 gram cabai rawit
1 Jagung Utuh Rebus (dengan kulitnya)
Sejumput kayu manis

Cara Buat

Panggang jagung utuh dengan kulitnya sampai berwarna dan matang. Biarkan dingin. (Catatan: Untuk rasa yang lebih kuat, coba panggang di atas panggangan barbeque).
Buang kulitnya dengan hati-hati dan iris jagung dari tongkolnya.
Potong-potong sekam menjadi potongan-potongan kecil dan sisihkan.
Dalam panci tambahkan air, 20g jagung dan sedikit kulitnya. Didihkan dan biarkan meresap selama 10 menit.
Saring campuran ke dalam panci lain dan tambahkan sisa bahan. Didihkan dan biarkan mendidih selama 1 menit.
Matikan api dan biarkan agak dingin sebelum disajikan.

Untuk kakao Aztec yang lebih kaya, ganti airnya dengan susu murni.

RESEP LAINNYA DENGAN True Dark

Macaron Gelap Sejati dengan Yuzu dan Szechuan

Chouquette Hutan Hitam Gelap Sejati

Lihat semua resep

Do you Know Cocoa?

The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!

Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.

Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!

deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.

Talia Profet European Chef Lead, deZaan