Kakao Panas Aztec

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Kakao Aztek

Bahan

150ml Air
15g (1 sdm) Madu
15g (2 sdm) Bubuk Kakao - True Dark
2ml Vanilla Essence (atau 1/2 biji vanilla)
1 gram cabai rawit
1 Jagung Utuh Rebus (dengan kulitnya)
Sejumput kayu manis

Cara Buat

Panggang jagung utuh dengan kulitnya sampai berwarna dan matang. Biarkan dingin. (Catatan: Untuk rasa yang lebih kuat, coba panggang di atas panggangan barbeque).
Buang kulitnya dengan hati-hati dan iris jagung dari tongkolnya.
Potong-potong sekam menjadi potongan-potongan kecil dan sisihkan.
Dalam panci tambahkan air, 20g jagung dan sedikit kulitnya. Didihkan dan biarkan meresap selama 10 menit.
Saring campuran ke dalam panci lain dan tambahkan sisa bahan. Didihkan dan biarkan mendidih selama 1 menit.
Matikan api dan biarkan agak dingin sebelum disajikan.

Untuk kakao Aztec yang lebih kaya, ganti airnya dengan susu murni.

RESEP LAINNYA DENGAN True Dark

Macaron Gelap Sejati dengan Yuzu dan Szechuan

Chouquette Hutan Hitam Gelap Sejati

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao