Checkered Surabaya Cake

artisans-and-chefs manufacturing

manufacturing

Part 1: Vanilla Cake

Bahan

140g – Mentega
180g – Gula
100g – Telur
30g – Minyak sayur
120g – Susu segar
120g – Yogurt
4g – Vanilla essence
110g – Tepung terigu protein rendah
110g – Tepung terigu protein sedang
5g – Baking powder
1g – Baking soda
3g – Garam

Cara Buat

Panaskan oven hingga mencapai suhu 170°C, lalu siapkan loyang berukuran 27,5 cm x 15 cm dan di alasi kertas roti.
Dalam stand mixer, kocok mentega dan gula hingga mengembang.
Campurkan telur dan minyak sayur, lalu tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam mentega sambil terus diaduk.
Tuangkan susu, yogurt dan vanilla essence, aduk hingga rata.
masukkan seluruh bahan kering yang sudah sidaring bersama sama, aduk hingga tercampur rata.
tuang adonan kedalam loyang, ratakan dan pastikan tidak ada gelembung udara.
Panggang selama 15 menit atau hingga matang. (cek dengan tusuk sate, apabila tusuk sate bersih dan kering berarti sudah matang).

Part 2: Chocolate cake

Bahan

140g – Mentega
180g – Gula
100g – Telur Ayam
30g – Minyak sayur
120g – Susu segar
120g – Yogurt
4g – Vanilla essence
40g – Deep Russet Bubuk Kakao
110g – Tepung terigu protein rendah
110g – Tepung terigu protein sedang
5g – Baking powder
1g – Baking soda
3g – Garam

Cara Buat

Panaskan oven hingga mencapai suhu 170°C, lalu siapkan loyang berukuran 27,5 cm x 15 cm dan di alasi kertas roti.
Dalam stand mixer, kocok mentega dan gula hingga mengembang.
Campurkan telur dan minyak sayur, lalu tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam mentega sambil terus diaduk.
Tuangkan susu, yogurt dan vanilla essence, aduk hingga rata.
masukkan seluruh bahan kering yang sudah sidaring bersama sama, aduk hingga tercampur rata.
tuang adonan kedalam loyang, ratakan dan pastikan tidak ada gelembung udara.
Panggang selama 15 menit atau hingga matang. (cek dengan tusuk sate, apabila tusuk sate bersih dan kering berarti sudah matang).

Part 3: Selai Stroberi

Bahan

450g – Buah Stroberi
50g – Gula pasir
30g – Perasan Lemon
1g - Citric Acid
50g – air (tambahan)

Cara Buat

Hancurkan buah stroberi di dalam panci.
Campurkan dengan gula dan perasan lemon.
Masak hingga mendidih hingga mengental seperti sirup.
Tambahkan citric acid dan aduk rata.
Blender hingga halus agar mudah digunakan sebagai polesan.
Diamkan hingga dingin.
Tambahkan air secukupnya bila perlu untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

Part 4: Penyelesaian

Cara Buat

Potong kue membentuk persegi panjang.
Letakkan lapisan pertama kue dengan warna yang berbeda dan poles tipis dengan selai stroberi.
Letakkan lapisan kedua kue dengan warna yang berbeda, pastikan untuk tidak menumpuk kue dengan warna yang sama, lalu poles dengan selai stroberi. Lanjutkan hingga semua kue terpakai.
Diamkan kue hingga dingin. Trimming bagian pinggir cake agar lebih rapih.

RESEP LAINNYA DENGAN Deep Russet

Kue Kapik

Chocolate Fudge Cake Buah Beri

Lihat semua resep

Do you Know Cocoa?

The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!

Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.

Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!

deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.

Talia Profet European Chef Lead, deZaan