Chocolate Fudge Cake Buah Beri

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: UNTUK KUE

Bahan

150g Gula Pasir
42g Tepung
42g Tepung Keik (Cake Flour)
44g Bubuk Kakao - deZaan Deep Russet
5g Bubuk Pengembang (Baking Powder)
1g Garam
86ml Susu Cair
101g Telur
25ml Sirup Jagung
4g Ekstrak Vanila
100g Mentega

Cara Buat

CARA BUAT:

Ayak semua bahan kering
Campurkan susu, telur, sirup jagung dan ekstrak vanila
Tuangkan setengah dari campuran cair di atas dengan tepung, dan aduk setengahnya lagi dengan perlahan sampai adonan menjadi halus
Campur mentega dan aduk perlahan selama 1 menit atau sampai adonan merata
Tambahkan sisa bahan cair dalam 2x selama 2 menit, dan aduk dengan kecepatan sedang
Panggang dengan oven berkipas di suhu 160 derajat, selama 43 menit
Diamkan kue di suhu ruangan

DeZaan Deep Russet For Chocolate Fudge Cake

Part 2: UNTUK GLASIR (GANACHE)

Bahan

353g Heavy Cream
128g Gula
120g Bubuk Kakao – deZaan Deep Russet
141g Minyak Kelapa Tak Berbau (Deodorised Coconut Oil)
5g Ekstrak Vanila

Cara Buat

CARA BUAT:

Masukkan semua bahan dalam panci/kuali dan panaskan hingga 65 derajat agar bercampur secara merata
Diamkan lapisan glasir/ganache di suhu ruangan

Part 3: PENYAJIAN

Cara Buat

Potong kue dengan arah horisontal dalam 3 bagian sama besar
Oles dan lapiskan glasir/ ganache pada permukaan kue
Ratakan ganache pada bagian luar kue. Berikan buah beri sesuai selera.
Diamkan sejenak sebelum disajikan dalam potongan

RESEP LAINNYA DENGAN Deep Russet

Kue Kapik

Chocolate Fudge Cake Buah Beri

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao