roll-up image
Aztec Cocoa Hero True Dark

AZTEKISCHER KAKAO

Ein würziges, duftendes, reichhaltiges, heißes Kakaogetränk. Ein aztekischer Klassiker!

Schwierigkeitsgrad
Portionen2 Portionen à 100ml
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Abkühlzeit: 5-10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Verwendetes Pulver: True Dark
38 Andrew Head Shot

's Rezepte

Aztekischer Kakao
Zutaten
  • 150 ml Wasser
  • 15 g Honig
  • True Dark
  • 2 ml Vanilleessenz (oder 1/2 Vanilleschote)
  • 1 g Cayenne-Pfeffer
  • 1 Maiskolben (mit Schale)
  • Eine Prise Zimt
Methode
  1. Braten Sie mit der Schale einen ganzen Maiskolben, bis er gut gefärbt und gekocht ist. Abkühlen lassen. (Hinweis: Für einen stärkeren Geschmack versuchen Sie es auf einem Grill.)
  2. Entfernen Sie vorsichtig die Schale und schneiden Sie den Mais vom Maiskolben.
  3. Ein Stück der Schale in kleinere Stücke schneiden und beiseite stellen.
  4. In einen Topf Wasser, 20 g Mais und etwas Schale geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Die Mischung in einen anderen Topf abseihen und den Rest der Zutaten hinzufügen. Zum Kochen bringen und 1 min köcheln lassen.
  6. Hitze abnehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Für einen reichhaltigeren aztekischen Kakao ersetzen Sie das Wasser durch Vollmilch.

Chef Aztec Kakao

MEHR REZEPTE FÜR True Dark

Entdecken Sie Kakao und laden Sie unser Rezeptbuch herunter

8 Köche, 30 Rezepte, 1 Hauptzutat.

DeZaan Book WebBanner 08

Do you Know Cocoa?

The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!

Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.

Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.

Talia Profet European Chef Lead, deZaan
Cocoa Insights

In our chef-led book, you will be given the scoop on:

  • Revelatory cocoa cooking tips from our expert chefs and chef partners
  • The six elements of cocoa powder and why they matter
  • The difference pH and fat content can make for precision in your recipes
  • The story of cocoa powder from bean to shelf
  • How to convert recipes from chocolate to cocoa powder
  • Original flavor pairings
  • 27 foundational and inspirational recipes including technical deep dives
  • A plethora of technical cocoa knowledge and know-how

knowledge_title

Cupcake Graphic

Kakaopulver in der Küche

Wie verhält sich Kakaopulver als Zutat

Cocoa Manufacturing Graphic

Herstellung

Wie wird die Kakaobohne in Kakaozutaten umgewandelt

Cocoa Pod Graphic

Anbau

Wie und wo wird Kakao angebaut