Schwarzes Samt-Eis

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Part 1: Schwarzes Samt-Eis

Zutaten

450 g Sahne
400 g Vollmilch
300 g Kristallzucker
226 g Frischkäse
15 g Vanillepaste
1 g Salz
100 g [deZaan Carbon Black Kakaopulver]
1,5 g Eiscreme-Stabilisator

Methode

In einem mittelgroßen Topf Sahne, Vollmilch und Vanillepaste erhitzen.
Sobald es 68°C/155°F erreicht hat, Zucker und Eiscreme-Stabilisator einrühren.
Fügen Sie Carbon Black-Kakaopulver hinzu und schlagen Sie weiter, bis es glatt ist.
Zum Schluss das Salz hinzufügen.
Vom Herd nehmen und in eine Schüssel abseihen.
Den Frischkäse mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Den Boden abkühlen lassen und 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Schleudern Sie in der Eismaschine und genießen Sie.

Part 2: Montage

Methode

Mit verschiedenen Toppings servieren und genießen.

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