Getränk
Zutaten
Methode- 75 g japanischer Reis
- 125 g Koji-Reis
- 150 g Wasser (zum Kochen)
- 143g kaltes Wasser (zum Kühlen)
- 175 g warmes Wasser (zum Verdünnen)
- 20 g deZaan Crimson Red Kakaopulver
- Japanischen Reis waschen und 1 Minute einweichen, überschüssiges Wasser abgießen.
- Den gewaschenen Reis und das Wasser zum Kochen in einen Topf geben und köcheln lassen, bis er eine Porridge-Konsistenz erreicht.
- Das kalte Wasser zum Abkühlen zum Brei geben und auf ca. 60°C abkühlen.
- Den Koji-Reis zum Brei geben und zugedeckt bei 60°C 8-12 Stunden fermentieren.*
- Koji-Reis, Crimson Red-Kakaopulver und warmes Wasser glatt rühren.
- Getränke schmecken am besten, wenn sie warm serviert werden.
- Wenn Sie dies länger oder bei niedrigeren Temperaturen fermetieren lassen, kann sich Alkohol entwickeln
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