Kakao Chouquette

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Pastete à Choux

Zutaten

60 g Milch
6 g Wasser
1 g Salz
1,5 g Kristallzucker
56 g Butter
58 g Mehl
10 g deZaan Rich Terracota Kakaopulver
112 g Eier
Perlzucker (zum Garnieren)
Kakao Nibs (zum Garnieren)

Methode

Milch, Wasser, Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen.
Mehl und deZaan-Kakaopulver sieben.
In einen Topf mit feuchten Zutaten geben und mischen, bis alles vermischt ist.
Zu einer trockenen, teigartigen Konsistenz kochen.
In eine Rührschüssel umfüllen. Mit dem Paddelaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit mischen.
Fügen Sie nach und nach Eier hinzu, überprüfen Sie, ob die Textur glänzend ist, und formen Sie ein V, sobald Sie den Rührstab aus dem Teig genommen haben.
Spritzen Sie 1,5 cm Runden (Spitze #6).
Perlzucker und Kakaonibs darüber streuen.
Bei 160ºC/320ºF für 11 Minuten backen (Lüftung auf 50-75%).

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