Pastete à Choux
Zutaten
Methode- 60 g Milch
- 6 g Wasser
- 1 g Salz
- 1,5 g Kristallzucker
- 56 g Butter
- 58 g Mehl
- 10 g deZaan Rich Terracota Kakaopulver
- 112 g Eier
- Perlzucker (zum Garnieren)
- Kakao Nibs (zum Garnieren)
- Milch, Wasser, Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen.
- Mehl und deZaan-Kakaopulver sieben.
- In einen Topf mit feuchten Zutaten geben und mischen, bis alles vermischt ist.
- Zu einer trockenen, teigartigen Konsistenz kochen.
- In eine Rührschüssel umfüllen. Mit dem Paddelaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit mischen.
- Fügen Sie nach und nach Eier hinzu, überprüfen Sie, ob die Textur glänzend ist, und formen Sie ein V, sobald Sie den Rührstab aus dem Teig genommen haben.
- Spritzen Sie 1,5 cm Runden (Spitze #6).
- Perlzucker und Kakaonibs darüber streuen.
- Bei 160ºC/320ºF für 11 Minuten backen (Lüftung auf 50-75%).
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