-
340 g Allzweckmehl (einfach).
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113 g Crimson Red Kakaopulver
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14 g Backpulver
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8 g Salz
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227 g Butter (Raumtemp.)
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454 g brauner Zucker
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227 g Eier (ca. 5 mittelgroße Eier)
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17 g Vanilleextrakt
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300 g Puderzucker (zum Beschichten)
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200 g Crimson Red Kakaopulver (zum Bestäuben)
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350F/180C vor.
- Mehl, Kakaopulver (die 113-g-Portion), Backpulver und Salz mischen. Sieben und beiseite stellen.
- Mischen Sie in der Schüssel eines Standmixers die Butter und den braunen Zucker. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Paddelaufsatz, um zu kombinieren. Auf mittlere Stufe schalten und cremig schlagen, bis die Farbe hell ist. Ungefähr 4 Minuten. Kratzen Sie die Schüssel nach unten und paddeln Sie auf halbem Weg durch.
- Fügen Sie die Eier und die Vanille bei niedriger Geschwindigkeit hinzu. Mischen, bis kombiniert.
- Fügen Sie die gesiebten trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis sie sich gerade verbunden haben. Keine trockenen Stellen. Nicht übermischen. Wenn Sie fertig sind, stellen Sie sicher, dass Sie die Seiten und den Boden abkratzen.
- Golfballgroße Formen aus dem Teig schöpfen und vollständig in Puderzucker wälzen. Auf ein mit Pergament ausgelegtes Blech legen. Platz mindestens 3 Zoll auseinander.
- Bestäuben Sie die Oberseite jedes Kekses mit einer dünnen Schicht purpurrotem Kakaopulver.
- Backen Sie für ungefähr 8-10 Minuten. Die Kanten sollten gesetzt und die Mitte weich sein.
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