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Crimson Red Rum & Coconut Ice Cream
Part 1: Purpurrotes Kokosnuss-Eis
Zutaten
  • 1000 g Kokosmilch
  • 325 g Sahne
  • 215 g Kristallzucker
  • 100 g Trockenglukose
  • 8 g Stabilisator 2000
  • 50 g Milchpulver
  • 50 g Dextrose
  • 50 g deZaan Crimson Red Kakaopulver
  • 60 g Rum (dunkler Bacardi-Rum verwendet)
Methode
  1. In einem Topf Kokosmilch und Sahne hinzufügen. Auf 45°C bringen.
  2. In eine Schüssel Zucker, Glukose, Milchpulver, Dextrose und Stabilisator geben.
  3. Sobald die Milch die Temperatur erreicht hat, fügen Sie den Inhalt in Schritt 2 hinzu.
  4. Mit einem Pürierstab pürieren.
  5. Auf 81 °C/177 °F erhitzen. Hitze abziehen und in einen hitzebeständigen Behälter umfüllen.
  6. Kakaopulver hinzufügen und mit einem Pürierstab mixen.
  7. Vollständig abkühlen.
  8. Rum hinzufügen und mit einem Pürierstab pürieren
  9. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
  10. Eiscreme rühren und im Gefrierschrank aufbewahren oder frisch gerührt genießen.
Part 2: Purpurroter Crinkle-Plätzchen
Zutaten
Methode
  1. Ofen auf 177°C vorheizen
  2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen. Sieben und beiseite stellen.
  3. Mischen Sie in einem Standmixer Butter und braunen Zucker. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Paddelaufsatz, um zu kombinieren.
  4. Auf mittlere Geschwindigkeit umschalten und cremen, bis die Farbe hell ist. Ungefähr 4 Minuten. Kratzen Sie die Schüssel nach unten und paddeln Sie auf halbem Weg durch.
  5. Fügen Sie die Eier und die Vanille bei niedriger Geschwindigkeit hinzu. Mischen, bis kombiniert.
  6. Fügen Sie die gesiebten trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis sie sich gerade verbunden haben. Keine trockenen Stellen. Nicht übermischen.
  7. Kratzen Sie die Schüssel und das Paddel. Mischen und falten Sie den Teig vorsichtig mit einem Gummispatel, besonders an der Unterseite, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
  8. Schaufeln Sie den Teig und werfen Sie ihn vollständig in Puderzucker. Auf ein mit Pergament ausgelegtes Blech legen. Platzieren Sie die Kekse mindestens 3 Zoll voneinander entfernt.
  9. Bestäuben Sie die Oberseite jedes Kekses mit einer dünnen Schicht purpurrotem Kakaopulver.
  10. Backen Sie für ungefähr 8-10 Minuten. Die Kanten sollten gesetzt und die Mitte weich sein.
Part 3: Montage
Methode
  1. Wenn alle Komponenten zubereitet sind, bereiten Sie die gewünschten Gerichte zu.
  2. Legen Sie einen Crinkle Cookie in die Mitte des Tellers und drücken Sie ihn leicht nach unten, um ein wenig zu haften.
  3. Machen Sie eine große Kugel Eiscreme auf den Keks und dekorieren Sie ihn mit gerösteten Kokosflocken.

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