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Schokoladen Fudge Kuchen (Deep Russet)

Beeren-Schokoladen-Fudge-Kuchen

Ein reichhaltiger, dichter Schokoladenfondantkuchen, der am besten mit Beeren kombiniert wird

Schwierigkeitsgrad
Portionen
90
Verwendetes Pulver: 
Lin Weixiang Kopfschuss

's Rezepte

Part 1: FÜR DEN KUCHEN
Zutaten
  • 150 g) Zucker
  • 42 g einfaches Mehl
  • 42 Kuchenmehl
  • 44 g Kakaopulver - Deep Russet
  • 5 g Backpulver
  • 1 g Salz
  • 86 ml Milch
  • 101 g Eier
  • 25 ml Maissirup
  • 4 g Vanilleextrakt
  • 100 g Butter
Methode
  1. Für den Kuchen alle trockenen Zutaten sieben
  2. Mischen Sie Milch, Eier, Maissirup und Vanilleextrakt
  3. Mischen Sie die Hälfte der flüssigen Mischung mit Mehl und der Hälfte der Flüssigkeit bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie glatt sind
  4. Mischen Sie die Butter bei niedriger Geschwindigkeit für 1 Minute oder bis sie homogen ist
  5. Fügen Sie die restliche Flüssigkeit in 2 Zugaben hinzu, wobei Sie 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen
  6. Bei 160 °C Heißluft mit Umluft 43 Minuten backen
  7. Abkühlen auf Raumtemperatur
Tiefroter Schokoladen Fudge Kuchen
Tiefroter Schokoladen Fudge Kuchen
Part 2: FÜR DIE GANACHE
Zutaten
  • 353 g Sahne
  • 128 g Zucker
  • 120 g Kakaopulver – Tiefrot
  • 141 g desodoriertes Kokosnussöl
  • 5 g Vanilleextrakt
Methode
  1. Für die Ganache alle Zutaten in einem Topf mischen, auf 65 °C erhitzen und zu einer homogenen Masse mixen
  2. Ganache auf Zimmertemperatur abkühlen
Part 3: MONTAGE
Methode
  1. Um den Kuchen zusammenzusetzen, schneiden Sie den Kuchen horizontal in 3 gleich große Scheiben und verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht Ganache auf dem Kuchen
  2. Die Außenseite des Kuchens gleichmäßig mit Ganache bestreichen
  3. Top mit einigen Beeren Ihrer Wahl
  4. Vor dem Schneiden vollständig kühlen
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