Beeren-Schokoladen-Fudge-Kuchen
Part 1: FÜR DEN KUCHEN
Zutaten
Methode- 150 g) Zucker
- 42 g einfaches Mehl
- 42 Kuchenmehl
- 44 g Kakaopulver - Deep Russet
- 5 g Backpulver
- 1 g Salz
- 86 ml Milch
- 101 g Eier
- 25 ml Maissirup
- 4 g Vanilleextrakt
- 100 g Butter
- Für den Kuchen alle trockenen Zutaten sieben
- Mischen Sie Milch, Eier, Maissirup und Vanilleextrakt
- Mischen Sie die Hälfte der flüssigen Mischung mit Mehl und der Hälfte der Flüssigkeit bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie glatt sind
- Mischen Sie die Butter bei niedriger Geschwindigkeit für 1 Minute oder bis sie homogen ist
- Fügen Sie die restliche Flüssigkeit in 2 Zugaben hinzu, wobei Sie 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen
- Bei 160 °C Heißluft mit Umluft 43 Minuten backen
- Abkühlen auf Raumtemperatur
Part 2: FÜR DIE GANACHE
Zutaten
Methode- 353 g Sahne
- 128 g Zucker
- 120 g Kakaopulver – Tiefrot
- 141 g desodoriertes Kokosnussöl
- 5 g Vanilleextrakt
- Für die Ganache alle Zutaten in einem Topf mischen, auf 65 °C erhitzen und zu einer homogenen Masse mixen
- Ganache auf Zimmertemperatur abkühlen
Part 3: MONTAGE
Methode- Um den Kuchen zusammenzusetzen, schneiden Sie den Kuchen horizontal in 3 gleich große Scheiben und verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht Ganache auf dem Kuchen
- Die Außenseite des Kuchens gleichmäßig mit Ganache bestreichen
- Top mit einigen Beeren Ihrer Wahl
- Vor dem Schneiden vollständig kühlen
