Drachenbart-Süßigkeit
Part 1: Kakao-Stäubemehl
Zutaten
Methode- 460 g Tapiokastärke
- 48 g deZaan Crimson Red Kakaopulver
- 31 g Rote-Bete-Pulver
- In einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen die Tapiokastärke etwa 15 Minuten rösten.
- Zum Abkühlen herausnehmen und deZaan Crimson Red Cocoa Powder und Beetroot Powder gut mit der Stärke vermischen.
- Sieben, um Klumpen zu entfernen.
Part 2: Gekochter Zucker
Zutaten
Methode- 630 g Zucker
- 195 g Maissirup
- 5 g weißer Essig
- 360 g Wasser
- In einem Topf alle Zutaten mischen und kochen, bis die Temperatur des Sirups 130°C/265°F erreicht.
- Nicht umrühren, da der Zucker kristallisieren kann.
- Vom Herd nehmen und etwa 2 Minuten leicht abkühlen lassen.
- Gießen Sie in 8 kleine runde Behälter für jeweils etwa 100 g bis 120 g.
- Kühle die Mischung gründlich über Nacht.
Part 3: Geröstete Haselnüsse
Zutaten
Methode- 400 g Haselnüsse
- Rösten Sie die Haselnüsse in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 8-12 Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Haselnüsse abkühlen und grob hacken.
Part 4: Montage
Methode- Entfernen Sie die gekochten Süßigkeiten aus den runden Behältern.
- Bestäuben Sie das Äußere der Bonbons großzügig mit dem Bestäubungsmehl, um ein Anhaften zu verhindern.
- Mit einem Essstäbchen aus Metall oder einem anderen spitzen Stäbchen ein Loch in die Süßigkeit stechen, sodass sie eine Ringform bekommt.
- Langsam aber fest den Ring größer und gleichmäßig dehnen.
- Wenn der Bonbonring groß genug ist, um ihn in eine „8“-Form zu falten, bringen Sie beide Ringe zu einem Ring zusammen.
- Bestäuben Sie die Süßigkeiten mit mehr Staubmehl, um ein Anhaften zu verhindern.
- Dehnen Sie den Doppelring langsam, aber fest, bis er groß genug ist, um ihn in eine „8“-Form zu falten, und bringen Sie ihn zu einem Ring zusammen, wobei Sie jedes Mal, wenn Sie ihn dehnen, ständig Staub abwischen, um ein Verkleben zu verhindern.
- Die Stränge verdoppeln sich und werden jedes Mal dünner, wenn sie länger gedehnt und in der Mitte gefaltet werden.
- Setzen Sie den Vorgang von Schritt 4 bis Schritt 8 fort, bis die Süßigkeiten Seidenfäden ähneln.
- Nachdem Sie sichergestellt haben, dass es trocken und mit dem Staubmehl bedeckt ist, schneiden Sie die Süßigkeit mit einer scharfen Schere etwa 10-15 cm lang ab, legen Sie eine kleine Handvoll gehackte Haselnüsse hinein und wickeln Sie sie vorsichtig ein und rollen Sie sie mit der Süßigkeit, bis die Haselnüsse vollständig eingeschlossen sind Innerhalb.
- Sofort verbrauchen.
