Kuchen
Zutaten
Methode- 290 g Eier
- 230 g brauner Zucker
- 200 g Butter (geschmolzen und warm gehalten)
- 80 g deZaan Crimson Red Kakaopulver
- 115 g Mandelmehl (hellbraun geröstet)
- Ofen auf 160ºC/320ºF vorheizen.
- Bereiten Sie eine runde Kuchenform von 20 cm/8 Zoll vor, indem Sie den Boden leicht einfetten und Pergamentpapier darauf legen.
- Fügen Sie in einem Standmixer Zucker und Eier hinzu. Schneebesen bis zur vollen Bandstufe.
- Gleichzeitig Butter & Kakaopulver mit einem Pürierstab glatt mixen.
- Kakaomasse & Mandelmehl nach und nach abwechselnd unterheben. Tun Sie dies in 3-4 Schritten.
- In eine Kuchenform geben und 30-40 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und auf die gewünschte Servierplatte stürzen.
- Mit Puderzucker und deZaan Crimson Red Kakaopulver bestäuben.
Do you Know Cocoa?
The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!
Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.
Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!
deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.
Talia Profet European Chef Lead, deZaan
In our chef-led book, you will be given the scoop on:
- Revelatory cocoa cooking tips from our expert chefs and chef partners
- The six elements of cocoa powder and why they matter
- The difference pH and fat content can make for precision in your recipes
- The story of cocoa powder from bean to shelf
- How to convert recipes from chocolate to cocoa powder
- Original flavor pairings
- 27 foundational and inspirational recipes including technical deep dives
- A plethora of technical cocoa knowledge and know-how
