Für die Brownies
Zutaten
Methode- 150 g gesalzene Butter
- 225 g Zucker
- 50 g Kakaopulver - Terra Rossa
- 50 g Mehl
- 4 g Backpulver
- 100 g geröstete und gehackte Haselnüsse
- 100 g (2) Eier
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor, ohne Gebläse (356 ° F). Bereiten Sie eine tiefe quadratische Kuchenform vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen und leicht mit etwas Öl oder Butter einfetten.
- In einer Rührschüssel Butter, Zucker und Kakaopulver hinzufügen. Schmelzen Sie die Butter über einem Wasserbad (bei schwacher Hitze) unter Rühren, um die Zutaten vollständig einzubringen.
- Sobald die Butter geschmolzen und gut eingearbeitet ist, nehmen Sie die Hitze ab.
- Die restlichen trockenen Zutaten und Eier untermischen, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Gießen Sie die Brownie-Mischung in die Kuchenform und verteilen Sie sie gleichmäßig in der Pfanne.
- 18 Minuten backen. Oben sollte sich eine Kruste bilden, während die Mischung darunter leicht klebrig bleibt.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen, bevor das Gerät auf ein Kühlregal gestellt wird. Nach dem Abkühlen in 12-16 Portionen schneiden.
Do you Know Cocoa?
The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!
Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.
Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!
deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.
Talia Profet European Chef Lead, deZaan
In our chef-led book, you will be given the scoop on:
- Revelatory cocoa cooking tips from our expert chefs and chef partners
- The six elements of cocoa powder and why they matter
- The difference pH and fat content can make for precision in your recipes
- The story of cocoa powder from bean to shelf
- How to convert recipes from chocolate to cocoa powder
- Original flavor pairings
- 27 foundational and inspirational recipes including technical deep dives
- A plethora of technical cocoa knowledge and know-how