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Passionsfrucht Kakao Lava Kuchen

Passionsfrucht-Kakao-Lava-Kuchen

Eine reichhaltige Kakaofüllung, ausgewogen mit säuerlicher Passionsfrucht

Schwierigkeitsgrad
Portionen6
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Verwendetes Pulver: 
Lin Weixiang Kopfschuss

's Rezepte

Part 1: FÜR DEN KUCHEN
Zutaten
  • 46 g Butter
  • 40 g Eier
  • 61 g Passionsfruchtpüree
  • 38 ml Milch
  • 20 g Sahne
  • 83 g Zucker
  • 79 g einfaches Mehl
  • 30 g deZaan Deep Russet
  • 3 g Backpulver
Methode
  1. Für den Kuchenteig alle feuchten Zutaten auf 21 °C erhitzen
  2. Mit einem Mixer die Butter langsam in die Eier emulgieren, gefolgt vom Passionsfruchtpüree
  3. Fügen Sie langsam den Zucker hinzu, gefolgt von der Sahne, bis Sie mit dem Mixer eine Emulsion erhalten
  4. Alle trockenen Zutaten sieben und unter die Emulsion heben, bis sie homogen ist, zum Abbinden kalt stellen.
Maracuja Kakao Lava Kuchen Teig
Dezaan Tief Rotbraun
Part 2: FÜR DIE FÜLLUNG
Zutaten
  • 40 g Passionsfruchtpüree
  • 40 g Sahne
  • 54 g Zucker
  • 32 g deZaan Deep Russet
  • 32 ml Desodoriertes Kokosnussöl
  • 1 g Vanilleextrakt
Methode
  1. Für die Füllung alle Zutaten in einem Topf vermengen, auf 65-70 °C erhitzen und zu einer homogenen Masse mixen
  2. Beiseite stellen und kühl stellen, bis es vollständig fest ist
Part 3: MONTAGE
Methode
  1. Um den Lavakuchen vorzubereiten, schneiden Sie zuerst die gekühlte Füllung in Würfel, etwa 15 g bis 18 g
  2. 60 g Kuchenteig in eine Silikonform spritzen und die gekühlte Füllung in den Kuchenteig drücken und sicherstellen, dass sie vollständig untergetaucht ist
  3. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C backen, Lüfter 14 Minuten lang ausschalten
Maracuja Kakao Lava Kuchen Zusammenbauen

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