Ananas-Mango-Kakao-Tarte
Part 1: Purpurrote Tortenschale:
Zutaten
Methode- 175 g ap Mehl
- 20 g deZaan Crimson Red Kakaopulver
- 4,5 g Backpulver
- 2 g Salz
- 114 g Butter, weich
- 100 g Kristallzucker
- 25 g Eier
- 4 g Vanilleextrakt
- Mehl, Crimson Red, Backpulver und Salz sieben. Beiseite legen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Eier und Vanille untermischen.
- Fügen Sie die gesiebten trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis sie sich gerade verbunden haben. Den Teig auf der Tischplatte zusammenkneten, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
- Rollen Sie zwischen zwei Pergamentstücken auf eine Dicke von ¼ cm/0,01 aus. Ausruhen.
- Schneiden Sie Runden von 5,75 cm/2,25 Zoll zu. In die Tortenböden drücken.
- Bei 180oC/350oF etwa 8-10 Minuten backen.
Part 2: Purpurrote Fudge-Sauce:
Zutaten
Methode- 40 g Zucker
- 14 g deZaan Crimson Red Kakaopulver
- 32 g Sahne
- 1 g Vanillepaste
- 0,1 g Meersalz
- 15 g Butter
- Kombinieren Sie alle Zutaten außer der Butter in einem Topf.
- Ständig umrühren und zum Köcheln bringen. Kochen, um den Zucker und das Salz aufzulösen.
- Vom Herd nehmen, die Butter einrühren. Beanspruchung.
Part 3: Geröstete Ananas und Mango:
Zutaten
Methode- 520 g Ananas
- 240 g Mangopüree
- 200 g Zucker
- 4 g Pektin
- 4 g Vanilleschotenpaste
- 1 g Salz
- Schäle und schneide eine Ananas in zwei Hälften. Legen Sie jede Hälfte mit der flachen Seite nach unten auf ein mit Pergament ausgelegtes Blech. Ananas trocken tupfen.
- Legen Sie die Ananas in einen Ofen bei 232 °C/450 °F und rösten Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis sie auf der Oberfläche gleichmäßig gebräunt und in der Mitte leicht fest ist. Abkühlen lassen.
- Ananas entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf 520 g Ananas mit Mangopüree, Zucker, Pektin, Vanille und Salz vermengen.
- Zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze kochen, bis es eingedickt ist, etwa 10-12 Minuten.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und abkühlen lassen.
Part 4: Montage:
Zutaten
Methode- Purpurrote Tortenschale
- Purpurrote Fudge-Sauce
- Kompott aus gerösteter Ananas und Mango
- 1 Mango
- Mohn
- Getrocknete Blumen
- Die Crimson Red Fudge-Sauce in den Boden der Tortenschale spritzen. Mit ca. 1 ½ Teelöffel des gerösteten Ananas-Mango-Kompotts garnieren.
- Das Kompott andrücken und die Seiten einfüllen.
- Schneiden Sie die Mango in dünne Scheiben und schneiden Sie drei aufeinanderfolgende Scheiben aus. (4,5 cm/4 cm/3,25 cm) (1,75 Zoll/1,5 Zoll/1,25 Zoll).
- Beginnen Sie mit der größten Runde, legen Sie die Oberseite darauf und drücken Sie die Kanten nach unten. Legen Sie die zweite Runde der Mangooberseite, gefolgt von der letzten Runde. Bestreuen Sie die Oberseite mit Mohn und ein paar Zweigen getrockneter Blumen.
