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Heldenbild Des Gefüllten Pistazienplätzchens

Mit Pistazien gefüllter Keks

Schokoladenkeks gefüllt mit einer Pistazienpaste

Schwierigkeitsgrad
Portionen1271g Charge (ca. 25 Portionen à 45-50g)
Verwendetes Pulver: True Dark
38 Andrew Head Shot

's Rezepte

Mit Pistazien gefüllter Keks
Zutaten
  • 255 g Butter bei Raumtemperatur
  • 170 g Kristallzucker
  • 170 g brauner Zucker
  • 100 g Eier bei Raumtemperatur
  • 4 g Vanillepaste
  • 311 g Mehl
  • 57 g deZaan True Dark Kakaopulver
  • 5 g Salz
  • 5 g Backpulver
  • 224 g Pistazienpaste
  • Kakao Nibs (zum Garnieren)
  • Gehackte Pistazien (zum Garnieren)
  • Meersalz (zum Garnieren)
Methode
  1. Butter und beide Zucker mit einem Rühraufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit hell und luftig aufschlagen.
  2. Mischen Sie die Eier und die Vanille bei niedriger Geschwindigkeit unter, bis alles gut vermischt ist.
  3. Mehl, deZaan True Dark Kakaopulver, Salz und Natron sieben. In den Teig geben und auf niedriger Stufe mischen, bis alles gut vermischt ist. Mischen Sie den Rest von Hand mit einem Gummispatel, achten Sie darauf, die Seiten und den Boden abzukratzen.
  4. Schöpfen und flach drücken.
  5. Legen Sie eine Kugel Pistazienpaste (15 g) in die Mitte eines flachen Keksteigs. Mit einem weiteren abgeflachten Keksteig belegen und die Ränder zum Versiegeln zusammendrücken.
  6. Zu einer gleichmäßigen Runde formen. Kühlen.
  7. Wenn Sie zum Backen bereit sind, rollen Sie den gekühlten Keksteig in Kakaonibs und zerstoßenen Pistazien. Die Oberseite mit Meersalz bestreuen. Bei 180°C ca. 6-7 Minuten backen.
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