roll-up image
Image Of DeZaan Pumpkin Spice Hot Chocolate
Part 1: Pumpkin Spice
Zutaten
  • 48g Cinnamon
  • 12g Ginger
  • 12g Nutmeg
  • 6g Clove
Methode
  1. Blend all of the spices together until evenly combined.
Part 2: Pumpkin Spiced Hot Cocoa
Zutaten
Methode
  1. Heat the milk to 65°C/149°F.
  2. Blend in the hot cocoa mix, vanilla extract, and pumpkin spice until smooth.
Part 3: Cinnamon Stick Cookie
Zutaten

Cookie:

  • 170g All-Purpose Flour
  • 42g deZaan True Gold Cocoa Powder
  • 8g Cinnamon Powder
  • 142g Confectioners' Sugar
  • 149g Butter
  • 85g Honey
  • 9g Vanilla Paste
  • 71g Egg Whites

Filling:

  • 500g Pecans
  • 250g Caramelized Sugar
  • 2g Sea Salt
  • 8g Vanilla Paste
Methode
  1. Sift the flour, cocoa powder, and cinnamon powder together. Set aside.
  2. In a bowl of a stand mixer, cream the confectioners' sugar, butter, honey, and vanilla paste with the paddle attachment. Mix until fully blended.
  3. Stream in the egg whites. Mix in the sifted dry ingredients. Reserve until needed.
  4. To make the filling, combine all of the ingredients in a blender. Blend until smooth for about 8 minutes. Reserve in a piping bag.
  5. To make the cookies, preheat the oven to 165°C/325°F.
  6. On a silicone-lined sheet tray, spread the cookie batter thin, into a 15cm/6in by 10cm/4in rectangle.
  7. Dust the top with cocoa powder and bake for 4 minutes.
  8. Working fast as soon as the cookie comes out of the oven, flip the cookie over. Along the 15cm/6in length of the cookie, pipe the filling in the center from one end to another, leaving room on both sides.
  9. Place a long chopstick on both ends of the cookie and roll inwards to form the cinnamon stick shape.
  10. Allow to cool and firm up before removing the sticks.
Part 4: Assembly
Zutaten
  • Pumpkin Spice Hot Cocoa
  • Whipped Cream
  • Pumpkin Spice
  • Cinnamon Cookie
Methode
  1. Place the hot cocoa in a desired serving cup.
  2. Place a dollop of whipped cream on the top and dust with pumpkin spice.
  3. Serve with a cinnamon stick cookie.

MEHR REZEPTE FÜR Hot Chocolate

Entdecken Sie Kakao und laden Sie unser Rezeptbuch herunter

8 Köche, 30 Rezepte, 1 Hauptzutat.

DeZaan Book WebBanner 08

Das exklusiv für Köche und Handwerker entwickelte deZaan-Kakao-Handbuch ist jetzt erhältlich!

Erweitern Sie Ihr Kakaowissen und lassen Sie sich von unserem ausgezeichneten Buch inspirieren, das von Expertenköchen sorgfältig entwickelt wurde und 110 Jahre Kakaowissen vereint.

Unser soeben erschienenes Buch "Know Cocoa" bietet eine Fülle von Kakao-Wissen und -Anleitungen und wird im Jahr 2023 und darüber hinaus ein fester Bestandteil Ihrer Regale und Bildschirme sein. Es ist der Leitfaden, auf den Sie gewartet haben. Erweitern Sie Ihr Kakao-Wissen mit deZaan und seien Sie gespannt!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan rückt das Kakaopulver in den Mittelpunkt des Tisches. Mit diesem Sortiment können Köche die Zutaten auf einer intimeren Ebene verstehen, was eine bessere Kontrolle bei der Kreation neuer Geschmacksrichtungen, Farben und Texturen ermöglicht.

Talia Profet Europäische Chefköchin, deZaan
Cocoa Insights

In unserem vom Chefkoch geführten Buch erfahren Sie alles Wissenswerte:

  • Enthüllende Kakao-Koch-Tipps von unseren Expertenköchen und Kochpartnern
  • Die sechs Elemente von Kakaopulver und warum sie wichtig sind
  • Welchen Unterschied pH-Wert und Fettgehalt für die Präzision Ihrer Rezepte ausmachen können
  • Die Geschichte des Kakaopulvers von der Bohne bis zum Regal
  • Wie man Rezepte von Schokolade auf Kakaopulver umstellt
  • Originelle Geschmackspaarungen
  • 27 grundlegende und inspirierende Rezepte, einschließlich technischer Vertiefungen
  • Eine Fülle von technischem Kakaowissen und Know-how

knowledge_title