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Rose Blush Rum Rosinen Macaron

Ein leichtes Macaron mit Schokoladengeschmack und einer holländischen Rum-Rosinen-Kakao-Ganache.

Schwierigkeitsgrad
Portionen25 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Abschlusszeit: 15 Minuten
Verwendetes Pulver: Rose Blush
36 Gino Head Shot

's Rezepte

Part 1: Rose Blush Macaron
Zutaten
Methode
  1. Mandelmehl, deZaan Rose Blush, Kakaopulver und Puderzucker mischen. Fünf Sekunden lang in einer Küchenmaschine pürieren und in eine große Schüssel geben.
  2. Fügen Sie die 1. Menge Eiweiß hinzu, um eine dicke Paste zu bilden. Abdecken und beiseite stellen.
  3. Die 2. Menge Eiweiß in eine Rührschüssel mit Schneebesen geben. Beginnen Sie gleichzeitig mit der Herstellung des Sirups zu schlagen.
  4. Machen Sie einen Sirup aus Zucker und etwas Wasser (fügen Sie genug Wasser hinzu, um eine leicht feuchte Sandstruktur zu erzeugen). Auf 119ºC/246ºF erhitzen.
  5. Fügen Sie nach und nach den Sirup zum geschlagenen Eiweiß hinzu. Baiser machen. Peitsche zu mittleren/steifen Spitzen.
  6. Fügen Sie das Baiser in vier Teilen hinzu, indem Sie es in die Mandel-Kakao-Paste heben. Hinweis: Wenn die Basis einen schönen Glanz hat und etwas flüssig ist, ist sie fertig.
  7. Auf die vorbereiteten Bleche (mit Silikonmatten ausgelegt) spritzen.
  8. Die Macarons etwa eine Stunde an der Luft trocknen. Hinweis: Wenn sie nicht kleben, können sie gebacken werden.
  9. Backen Sie die Macarons bei 125 °C/257 °F bei niedriger Umluft (oder ohne Umluft, wenn möglich) etwa 30 Minuten lang.
  10. Kühlen Sie sie vollständig ab, bevor Sie sie von der Silikonfolie abnehmen.
Part 2: Rose Blush Rum-Ganache
Zutaten
Methode
  1. Zucker und Sahne zum Kochen bringen.
  2. Fügen Sie den Rum und das deZaan Rose Blush Kakaopulver hinzu. Mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren.
  3. Abkühlen bis zur Verwendung.
Part 3: Montage
Zutaten
  • Rum Rosinen (zum Füllen)
Methode
  1. Wenn alle Komponenten fertig sind, beginnen Sie damit, die Macarons mit der Ganache zu füllen. In der Mitte eine kleine Öffnung lassen.
  2. Legen Sie einige Stücke Rumrosinen in die Mitte.
  3. Mit einer zweiten Makronenschale verschließen. Fertig zum Servieren.

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