Part 1: Kuchen
Zutaten
Methode- 345 g Mandelmilch
- 15 g Apfelessig
- 140 g Kristallzucker
- 235 g Mehl
- 20 g deZaan True Gold Kakaopulver
- 3 g Backpulver
- 108 g Sonnenblumenöl
- 12 g Kakaobutter (geschmolzen)
- 10 g Vanillezucker
- Schale einer ½ Zitrone
- Schale einer ½ Orange
- Ofen auf 165°C vorheizen. Eine Kastenform mit Pergamentpapier auslegen oder leicht einölen und mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht Mehl bestäuben.
- Mischen Sie in einer Schüssel Mandelmilch, Essig und Kristallzucker und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver in die Schüssel sieben und mischen, bis alles gerade so vermischt ist; nicht übermischen.
- Öl und geschmolzene Kakaobutter vorsichtig einrühren.
- Kratzen Sie die Schüssel herunter, fügen Sie den Vanillezucker und die Zitronen- und Orangenzesten hinzu und mischen Sie noch einmal, bis alles gerade so vermischt ist. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben. 45 bis 50 Minuten backen und mit einem Messer prüfen, ob der Teig gar ist.
- Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
- Den Rührkuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Part 2: Glasur
Zutaten
Methode- 90 g Kakaobutter
- 30 g Traubenkernöl
- 50 g deZaan True Gold Kakaopulver
- 50 g Kristallzucker
- 20 g gepuffte Quinoa
- 20 g grob gehackt
- Geröstete Mandeln
- In einem Wasserbad die Kakaobutter und das Traubenkernöl unter Rühren schmelzen.
- Kakaopulver und Zucker mit einem Pürierstab untermischen.
- Quinoa und Mandeln unterheben.
- Rührkuchen bei 35°C glasieren.
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