True Gold Cocoa Nib Cracker

artisans-and-chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Federknacker

Zutaten

500 g Milch
120 g Buttermilch
100 g hellbrauner Zucker
150 g Mehl
150 g Vollkornmehl
45 deZaan True Gold Kakaopulver
10 g Backpulver
90 g Hafer
40 g Sonnenblumenkerne
40 g Kürbiskerne
160 g getrocknete Kirschen
70 g Kakao-Lätzchen
2 g gemahlene Kurkuma
2,5 gemahlener Zimt
1,25 g frisch geriebene Muskatnuss
5 g Salz
1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
0,6 g frische Thymianblätter

Methode

Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform von 30 x 7,5 cm mit Backpapier auslegen.
Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Schüssel und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
In die vorbereitete Kastenform geben. 30 bis 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 165°C/325°F.
Den Laib aus der Pfanne nehmen und in Cracker der gewünschten Dicke schneiden.
Legen Sie die Cracker auf ein mit Pergament ausgelegtes Blech und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie vollständig getrocknet sind.

MEHR REZEPTE FÜR True Gold

DeZaan Rollup Image Of Rich Terracotta Beignets

Rich Terracotta Beignets (Malasadas) With Black Sesame & Orange

Alle Rezepte anzeigen

Do you Know Cocoa?

The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!

Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.

Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!

deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.

Talia Profet European Chef Lead, deZaan