Part 1: True Gold Spiced Karamell
Zutaten
Methode- 500 g Kokoscreme
- 2 g Kardamom
- 3 g Ingwerpulver
- 2 g Zimtpulver
- 7 g deZaan True Gold Kakaopulver
- 300 g Kristallzucker
- 100 g Wasser
- Kokoscreme und Gewürze in einem Topf zum Köcheln bringen.
- DeZaan True Gold Kakaopulver mit einem Pürierstab untermischen. Warm halten.
- Mit Zucker und Wasser ein dunkles Karamell herstellen.
- Kokoscrememischung bei schwacher Hitze nach und nach einströmen lassen.
- Auf 104ºC/219ºF erhitzen.
- Abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.
Part 2: Haselnuss-Tarte-Teig
Zutaten
Methode- 150 g Mehl
- 150 g geröstetes Haselnussmehl
- 120 g Wasser
- 60 g Kokosfett (erweicht)
- Mischen Sie alle trockenen Zutaten.
- Wasser und Kokosfett zugeben.
- 10 min bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Rollen und in eine Form formen.
- Bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.
Part 3: Kürbiskuchenfüllung aus echtem Gold
Zutaten
Methode- 400 g Kürbispüree
- 300 g Kokoscreme
- 180 g hellbrauner Zucker
- 15 g Maisstärke
- 3 g Salz
- 7 g Zimtpulver
- 5 g Ingwerpulver
- 10 g deZaan True Gold Kakaopulver
- Alle Zutaten in eine Schüssel oder einen Mixer geben. Mischen, bis es glatt ist.
- In eine Tortenhülle geben und bei 150 °C/302 °F backen, bis sie gerade fest geworden ist.
- Vor dem Dekorieren vollständig abkühlen lassen.
- Mit gewürztem Karamell und geschlagener Kokoscreme abschließen.
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