True Gold veganer Kürbiskuchen

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Part 1: True Gold Spiced Karamell

Zutaten

500 g Kokoscreme
2 g Kardamom
3 g Ingwerpulver
2 g Zimtpulver
7 g deZaan True Gold Kakaopulver
300 g Kristallzucker
100 g Wasser

Methode

Kokoscreme und Gewürze in einem Topf zum Köcheln bringen.
DeZaan True Gold Kakaopulver mit einem Pürierstab untermischen. Warm halten.
Mit Zucker und Wasser ein dunkles Karamell herstellen.
Kokoscrememischung bei schwacher Hitze nach und nach einströmen lassen.
Auf 104ºC/219ºF erhitzen.
Abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.

Part 2: Haselnuss-Tarte-Teig

Zutaten

150 g Mehl
150 g geröstetes Haselnussmehl
120 g Wasser
60 g Kokosfett (erweicht)

Methode

Mischen Sie alle trockenen Zutaten.
Wasser und Kokosfett zugeben.
10 min bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Rollen und in eine Form formen.
Bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.

Part 3: Kürbiskuchenfüllung aus echtem Gold

Zutaten

400 g Kürbispüree
300 g Kokoscreme
180 g hellbrauner Zucker
15 g Maisstärke
3 g Salz
7 g Zimtpulver
5 g Ingwerpulver
10 g deZaan True Gold Kakaopulver

Methode

Alle Zutaten in eine Schüssel oder einen Mixer geben. Mischen, bis es glatt ist.
In eine Tortenhülle geben und bei 150 °C/302 °F backen, bis sie gerade fest geworden ist.
Vor dem Dekorieren vollständig abkühlen lassen.
Mit gewürztem Karamell und geschlagener Kokoscreme abschließen.

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