Blackout Brownie

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Blackout Brownie - persiapan dan pembakaran

Bahan

107g Tepung
64g deZaan Artisan Black
50g deZaan Deep Russet
143g Gula Merah
143g Gula Kastor
6g Bubuk Kopi Instan
1,4g Garam (sekitar 1/4 sdt)
43ml Susu Murni
286g Mentega (dilelehkan, lalu disejukkan)
7g Ekstrak Vanila
143g Telur
200g Hazelnut (dipanggang, lalu cacah kasar)

Cara Buat

Panaskan oven hingga suhu 180C derajat
Lelehkan mentega, dan kocokkan gula juga garam sampai larut
Pakai stand mixer untuk kocok telur dan susu secara berkala hingga berbaur menjadi homogen
Ayak semua bahan baku kering dan campurkan pada adonan basah dalam 3x penambahan dan secara perlahan
Aduk hingga semua berbaur menjadi homogen
Campurkan cacahan hazelnut panggang dengan teliti ke adonan
Tuangkan ke dalam wadah kaleng pemanggangan kue ukuran 20 cm x 20 cm (saran), yang telah dilapisi kertas roti
Bakar di oven pada suhu 180C derajat, selama 10 menit dengan kipas nyala
Turunkan suhu ke 160C derajat, dan lanjutkan pembakaran selama 20 menit masih dengan kipas nyala

RESEP LAINNYA DENGAN Artisan Black

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao