Taco jamur karbon hitam

artisans-and-chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: Tortilla Karbon Hitam

Bahan

150g Masa Harina
200g Air
15g deZaan Carbon Black Bubuk Kakao
60g Mentega (lunak)
1 gram garam

Cara Buat

Larutkan garam dalam air.
Campurkan air garam dengan masa harina dan bubuk kakao deZaan Carbon Black.
Aduk hingga rata. Campur mentega lunak. Tutup adonan dan diamkan selama 20 menit.
Bagi adonan menjadi bola 20g dan tekan ke cakram 9cm.
Masak tortilla dalam wajan, balikkan dua kali, sekitar 2 menit di sisi pertama, dan sekitar 1 menit di sisi lainnya.

Part 2: Jamur Tempura

Bahan

170g Jamur Tiram
50g Tepung
50 Tepung Jagung
3g Garam
130g Air Bersoda
Minyak Sayur (untuk menggoreng)

Cara Buat

Bersihkan dan keringkan jamur.
Buat adonan tempura dengan mencampurkan tepung terigu, maizena, garam, dan air soda.
Masukkan sedikit jamur ke dalam tepung.
Celupkan jamur ke dalam adonan tempura dan goreng pada suhu 180°C/350°F selama sekitar 4 menit, hingga berwarna cokelat keemasan.
Aduk dengan garam segera setelah dikeluarkan dari penggorengan.

Part 3: Karbon Hitam Salsa Macha

Bahan

200g Air
65g Gula Pasir
60g deZaan Carbon Black Bubuk Kakao
10g Bubuk Guajillo
10g Serbuk Chipotle
4g Garam
15g Biji Wijen
25 gr Kacang tanah (ditumbuk)
15g Biji Bunga Matahari (dihancurkan)
20 gram bawang putih (dihaluskan)
70g Minyak Zaitun Ekstra Virgin

Cara Buat

Panaskan sedikit air dan campurkan gula dan bubuk kakao deZaan Carbon Black hingga halus. Menyisihkan.
Panaskan minyak zaitun extra virgin secara perlahan pada suhu 90°C/194°F.
Campurkan sisa bahan dalam wadah tahan panas. Tuang minyak yang sudah dipanaskan dan aduk.
Campurkan sirup dan cadangan Carbon Black.

Part 4: Selada Kubis Merah

Bahan

230g Kubis Merah
2g Garam
20g Cuka Sari Apel
20g Air Jeruk Nipis
20g Minyak Zaitun Ekstra Virgin
0,5 gram Lada Hitam
0,5g Oregano Kering
0,5g Paprika Asap
25g jalapeno

Cara Buat

Iris kubis menjadi potongan tipis.
Aduk sisa bahan dengan kol dan aduk hingga rata.

Part 5: Perakitan

Cara Buat

Hangatkan tortilla.
Tempatkan jamur goreng di atasnya, diikuti dengan tumpukan selada kol.
Gerimis dengan macha salsa Carbon Black.

RESEP LAINNYA DENGAN Carbon Black

Cookies and Cream Tart

Tortellini Karbon Hitam

DeZaan Image Of Carbon Black Steamed Buns

Roti Kukus Karbon Hitam

Lihat semua resep

Do you Know Cocoa?

The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!

Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.

Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!

deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.

Talia Profet European Chef Lead, deZaan