Taco jamur karbon hitam

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: Tortilla Karbon Hitam

Bahan

150g Masa Harina
200g Air
15g deZaan Carbon Black Bubuk Kakao
60g Mentega (lunak)
1 gram garam

Cara Buat

Larutkan garam dalam air.
Campurkan air garam dengan masa harina dan bubuk kakao deZaan Carbon Black.
Aduk hingga rata. Campur mentega lunak. Tutup adonan dan diamkan selama 20 menit.
Bagi adonan menjadi bola 20g dan tekan ke cakram 9cm.
Masak tortilla dalam wajan, balikkan dua kali, sekitar 2 menit di sisi pertama, dan sekitar 1 menit di sisi lainnya.

Part 2: Jamur Tempura

Bahan

170g Jamur Tiram
50g Tepung
50 Tepung Jagung
3g Garam
130g Air Bersoda
Minyak Sayur (untuk menggoreng)

Cara Buat

Bersihkan dan keringkan jamur.
Buat adonan tempura dengan mencampurkan tepung terigu, maizena, garam, dan air soda.
Masukkan sedikit jamur ke dalam tepung.
Celupkan jamur ke dalam adonan tempura dan goreng pada suhu 180°C/350°F selama sekitar 4 menit, hingga berwarna cokelat keemasan.
Aduk dengan garam segera setelah dikeluarkan dari penggorengan.

Part 3: Karbon Hitam Salsa Macha

Bahan

200g Air
65g Gula Pasir
60g deZaan Carbon Black Bubuk Kakao
10g Bubuk Guajillo
10g Serbuk Chipotle
4g Garam
15g Biji Wijen
25 gr Kacang tanah (ditumbuk)
15g Biji Bunga Matahari (dihancurkan)
20 gram bawang putih (dihaluskan)
70g Minyak Zaitun Ekstra Virgin

Cara Buat

Panaskan sedikit air dan campurkan gula dan bubuk kakao deZaan Carbon Black hingga halus. Menyisihkan.
Panaskan minyak zaitun extra virgin secara perlahan pada suhu 90°C/194°F.
Campurkan sisa bahan dalam wadah tahan panas. Tuang minyak yang sudah dipanaskan dan aduk.
Campurkan sirup dan cadangan Carbon Black.

Part 4: Selada Kubis Merah

Bahan

230g Kubis Merah
2g Garam
20g Cuka Sari Apel
20g Air Jeruk Nipis
20g Minyak Zaitun Ekstra Virgin
0,5 gram Lada Hitam
0,5g Oregano Kering
0,5g Paprika Asap
25g jalapeno

Cara Buat

Iris kubis menjadi potongan tipis.
Aduk sisa bahan dengan kol dan aduk hingga rata.

Part 5: Perakitan

Cara Buat

Hangatkan tortilla.
Tempatkan jamur goreng di atasnya, diikuti dengan tumpukan selada kol.
Gerimis dengan macha salsa Carbon Black.

RESEP LAINNYA DENGAN Carbon Black

Carbon Black Cookies 'n Cream Tart

Tortellini Karbon Hitam

DeZaan Image Of Carbon Black Steamed Buns

Roti Kukus Karbon Hitam

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao