roll-up image
DeZaan Image Of Carbon Black Puffed Cracker
Kerupuk Kembung
Bahan
  • 227g Tepung Roti
  • 8g deZaan Carbon Black Bubuk Kakao
  • 113g Air (suhu kamar)
  • 28 gr Mentega (suhu ruang)
  • 28g Minyak Nabati
  • Ragi Instan 7g
  • 5g Gula
  • Soda kue 2 gram
  • 3g garam
  • 3g Air Jeruk Nipis
  • 3g Sirup Malt Barley

Untuk hiasan: Marigold Kering, Violet Kering, Mawar Kering, Thyme Segar, Garam Laut, Putih Telur (dikocok - untuk olesan)

Cara Buat
  1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengait adonan. Campur untuk pengembangan gluten penuh, 8 hingga 10 menit.
  2. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang diolesi sedikit mentega dan diamkan selama sekitar 10 menit. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman.
  3. Panaskan oven hingga 180 °C/350 °F.
  4. Bagi adonan menjadi empat bagian. Pada permukaan kerja yang ditaburi tepung, gulung setiap bagian hingga sangat tipis, setebal 1 mm hingga 4 mm.
  5. Pindahkan selembar adonan ke selembar perkamen dan potong adonan menjadi kotak 3,75 cm.
  6. Panggang selama sekitar 2 menit, atau sampai kerupuk mengembang.
  7. Kurangi suhu oven menjadi 150 °C/300 °F dan panggang selama 5 hingga 8 menit lagi. Kerupuk harus renyah.
  8. Sementara itu, campurkan semua bahan untuk hiasan.
  9. Keluarkan kerupuk dari oven, olesi bagian atasnya dengan putih telur, dan taburi dengan campuran garnish. Panggang sekitar 2 menit lagi.
  10. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya.
  11. Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar.

RESEP LAINNYA DENGAN Carbon Black

Jelajahi kakao dan unduh buku resep kami

8 koki, 30 resep, 1 bahan utama.

DeZaan Book WebBanner 08

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan
Cocoa Insights

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

  • Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
  • Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
  • Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
  • Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
  • Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
  • Pasangan rasa orisinal
  • 27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
  • Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao

knowledge_title