Kakao Amazake

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Minum

Bahan

75g Beras Jepang
Nasi Koji 125g
150g Air (untuk memasak)
143g Air Dingin (untuk pendinginan)
175g Air Hangat (untuk pengenceran)
20g deZaan Crimson Red bubuk kakao

Cara Buat

Cuci beras jepang dan rendam selama 1 menit, tiriskan kelebihan air.
Tambahkan beras yang sudah dicuci dan air untuk memasak ke dalam panci, didihkan sampai mencapai konsistensi bubur.
Tambahkan air dingin untuk mendinginkan bubur dan dinginkan hingga sekitar 60°C.
Tambahkan nasi koji ke dalam bubur dan fermentasikan pada suhu 60°C selama 8-12 jam.*
Blender beras koji, coklat bubuk Crimson Red dan air hangat hingga halus.
Minuman terasa paling enak saat disajikan hangat.

jika Anda membiarkan ini berfermentasi lebih lama atau pada suhu yang lebih rendah, ini dapat mengembangkan alkohol

RESEP LAINNYA DENGAN Crimson Red

makanan setan

Rollup Image Of DeZaan Red Velvet Truffles

Red Velvet Petit Gateaux

Flan Kakao Merah Merah Pedesaan

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao