roll-up image
DeZaan Hero Image Of Skull
Part 1: Gula Glasir
Bahan
Cara Buat
  1. Ayak gula halus dan deZaan carbon black cocoa powder.
  2. Campurkan air hingga rata.
  3. Tetap tertutup sampai dibutuhkan.
DeZaan Pattern Image Of Skull
Part 2: kue tengkorak
Bahan
  • 420g Minyak Nabati
  • Gula Pasir 840g
  • 168g Telur
  • Tepung AP 840g
  • 168g deZaan Carbon Black Bubuk Kakao
  • Soda kue 49 gram
  • garam 16g
  • 672g Buttermilk
  • 686g Kopi (Panas)
Cara Buat
  1. Campur dan ayak semua bahan kering dalam mangkuk.
  2. Campurkan minyak dan gula dalam mangkuk mixer berdiri. Campur untuk menggabungkan.
  3. Tambahkan telur dan pastikan campurannya teremulsi.
  4. Tambahkan campuran kering secara bergantian dengan buttermilk.
  5. Pada kecepatan rendah, alirkan kopi.
  6. Semprot cetakan kue tengkorak. Tuang adonan bagian.
  7. Panggang pada suhu 180°C/350°F.
  8. Biarkan kue mendingin di dalam loyang. Setelah dingin, angkat bagian atasnya lalu keluarkan dari loyang. Letakkan kue di rak kawat.
  9. Glasir.

RESEP LAINNYA DENGAN Carbon Black

Jelajahi kakao dan unduh buku resep kami

8 koki, 30 resep, 1 bahan utama.

DeZaan Book WebBanner 08

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan
Cocoa Insights

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

  • Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
  • Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
  • Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
  • Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
  • Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
  • Pasangan rasa orisinal
  • 27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
  • Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao

knowledge_title