Kue Bundel Kakao dan Kemiri

artisans-and-chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: Kue Bundel Kakao

Bahan

225 gr Mentega (lelehkan)
80g deZaan Crimson Red Bubuk Kakao
180g Susu (hangat)
250g Tepung
250g Gula Pasir
4g Soda Kue
3g Garam
160g Telur
5g Ekstrak Vanila
185g Krim Asam

Cara Buat

Panaskan oven hingga 180°C/350°F.
Dalam mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengocok, campur mentega cair, susu hangat, dan bubuk kakao deZaan Crimson Red.
Ikuti dengan menambahkan sisa bahan kering dan aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan telur dan ekstrak vanila, lalu aduk.
Akhiri dengan menambahkan krim asam dan aduk hingga rata.
Pindahkan ke cetakan bundel yang sudah diolesi minyak.
Panggang selama 15-20 menit.
Biarkan dingin.

Part 2: Ganache Merah Merah

Bahan

95g deZaan Crimson Red Bubuk Kakao
250g Krim 35%
15g Pasta Vanila
70g gula terbalik
95g Gula Pasir
35g Mentega

Cara Buat

Campurkan krim kental, pasta vanila, gula pasir, dan gula pasir, lalu didihkan.
Pindahkan ke wadah tinggi dan tambahkan mentega dan bubuk kakao deZaan Crimson Red.
Emulsi dengan bantuan blender tangan selama beberapa menit hingga ganache tampak halus dan berkilau.
Pindahkan ke wadah dan tutup dengan bungkus plastik langsung di atasnya.

Part 3: Saus Karamel dan Kemiri

Bahan

90g Gula Merah Muda
110g Krim 35%
65g Mentega
40g Sirup Glukosa
1g Garam
10g Ekstrak Vanila Murni
150g Kemiri Panggang

Cara Buat

Dalam panci kecil, buat karamel dengan gula merah, sirup glukosa, dan mentega.
Tambahkan krim dan aduk hingga tercampur.
Tambahkan garam, ekstrak vanila, dan pecan, aduk terus hingga tercampur.
Biarkan dingin.

Part 4: Perakitan

Cara Buat

Gerimis kue bundt dengan ganache merah merah dan saus pecan karamel.

RESEP LAINNYA DENGAN Crimson Red

makanan setan

Rollup Image Of DeZaan Red Velvet Truffles

Red Velvet Petit Gateaux

Flan Kakao Merah Merah Pedesaan

Lihat semua resep

Do you Know Cocoa?

The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!

Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.

Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!

deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.

Talia Profet European Chef Lead, deZaan