-
340g Tepung Serba Guna (Plain)
-
113g Crimson Red Kakao Bubuk
-
Bubuk Kue 14g
-
8g Garam
-
227g Mentega (Suhu Kamar)
-
454g Gula Merah
-
227g Telur (Sekitar 5 Telur Sedang)
-
Ekstrak Vanila 17g
-
300g Gula Bubuk (Untuk Pelapis)
-
200g Crimson Red Kakao Bubuk (Untuk Debu)
- Panaskan oven Anda hingga 350F/180C.
- Campurkan tepung terigu, coklat bubuk (bagian 113g), baking powder dan garam. Saring dan sisihkan.
- Dalam mangkuk mixer berdiri, campurkan mentega dan gula merah. Campur dengan kecepatan rendah dengan paddle attachment untuk digabungkan. Beralih ke kecepatan sedang dan krim sampai berwarna terang. Sekitar 4 menit. Kikis mangkuk dan dayung setengah jalan.
- Masukkan telur dan vanili dengan kecepatan rendah. Campur hingga menyatu.
- Tambahkan bahan kering yang sudah diayak dan aduk hingga rata. Tidak ada bintik-bintik kering. Jangan over mix. Setelah selesai pastikan Anda mengikis bagian samping dan bawahnya.
- Ambil bentuk bola golf dari adonan dan gulingkan seluruhnya ke dalam gula halus. Tempatkan di atas nampan kertas berlapis perkamen. Beri jarak setidaknya 3 inci.
- Taburi bagian atas setiap kue dengan lapisan tipis bubuk coklat merah tua.
- Panggang selama sekitar 8-10 menit. Tepinya harus diatur dan bagian tengahnya lembut.
Do you Know Cocoa?
The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!
Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.
Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!
deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.
In our chef-led book, you will be given the scoop on:
- Revelatory cocoa cooking tips from our expert chefs and chef partners
- The six elements of cocoa powder and why they matter
- The difference pH and fat content can make for precision in your recipes
- The story of cocoa powder from bean to shelf
- How to convert recipes from chocolate to cocoa powder
- Original flavor pairings
- 27 foundational and inspirational recipes including technical deep dives
- A plethora of technical cocoa knowledge and know-how
