Roti Jahe Kakao Merah Merah

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: roti

Bahan

50g Mentega
10g Minyak Kelapa (minyak zaitun juga bisa)
100 gr Gula Merah Muda
110g Molase (madu juga bisa digunakan)
55g Telur (1 telur besar)
100ml Krim Ganda
20ml krim asam
2g Kayu Manis (1 sendok teh)
1g Adas Manis (1/2 sendok teh)
2g 4-Bumbu (1 sendok teh)
2g garam
2 gram kulit jeruk
2g kulit lemon
130g Tepung
30g Crimson Red Kakao Bubuk
Soda kue 2 gram
40 gram Chocolate Chips (opsional)

Cara Buat

Siapkan loyang loaf (kira-kira 10cm x 30cm) dengan mengolesnya tipis-tipis atau dengan melapisi loyang dengan kertas roti. Panaskan oven dengan suhu 175ºC.
Ayak kayu manis, adas manis, 4 bumbu, garam, tepung, soda kue, dan bubuk kakao ke dalam mangkuk. Sisihkan hingga siap digunakan.
Dalam mangkuk kecil, tambahkan krim ganda, krim asam, dan molase. Blender hingga tercampur dan sisihkan hingga siap digunakan.
Dalam mangkuk, tambahkan mentega, minyak kelapa, dan gula. Campur sampai ringan dan mengembang.
Tambahkan telur secara bertahap hingga tercampur rata.
Tambahkan campuran krim ke dalam mangkuk pencampur dan aduk hingga rata.
Tambahkan bahan kering yang sudah diayak dan aduk hingga rata.
Jika menggunakan choco chips, lipat pada saat ini.
Pindahkan ke loyang roti yang sudah disiapkan. Panggang selama 20-25 menit. (waktu tergantung pada kekuatan oven). Periksa kesiapan dengan mengoleskan pisau melalui bagian tengah roti dan memeriksa apakah sudah bersih.
Biarkan dingin selama 10 menit dalam panci lalu pindahkan ke rak hingga benar-benar dingin.
Nikmati sedikit hangat dengan beberapa Nib Whipped Cream di sampingnya (lihat di bawah) atau tambahkan glasir untuk kelezatan opsional!

Part 2: Glasir Kakao Berbumbu yang memanjakan (opsional)

Bahan

530g Susu Kental
175 Potongan Coklat
1g 4-Bumbu
1g Kayu Manis
Rum Gelap 20ml

Cara Buat

Dalam panci masukkan susu kental manis dan gunakan api kecil/sedang (hati-hati jangan sampai mendidih). Didihkan saja dan tambahkan potongan cokelat, aduk terus sampai cokelat meleleh sepenuhnya.
Tambahkan bumbu dan aduk.
Matikan api dan masukkan rum. Biarkan dingin selama 5 menit sebelum digunakan.

Part 3: Nib Whipped Cream

Bahan

Krim Ganda 500ml
Kacang Vanila
20g Biji Kakao Panggang
Gula Manis 40g

Cara Buat

Dalam blender, tambahkan vanila, gula pasir, dan biji kakao. Blitz sampai tercampur rata. Ayak dan sisihkan sampai siap untuk ditambahkan ke krim.
Dalam mangkuk pencampur, tambahkan campuran krim dan gula/vanila/nib. Kocok hingga medium peak.
Simpan di lemari es sampai siap disajikan.
Sajikan quenelle besar krim di samping sepotong roti coklat jahe.

RESEP LAINNYA DENGAN Crimson Red

makanan setan

Rollup Image Of DeZaan Red Velvet Truffles

Red Velvet Petit Gateaux

Flan Kakao Merah Merah Pedesaan

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao