Part 1: roti
Bahan
Cara Buat- 50g Mentega
- 10g Minyak Kelapa (minyak zaitun juga bisa)
- 100 gr Gula Merah Muda
- 110g Molase (madu juga bisa digunakan)
- 55g Telur (1 telur besar)
- 100ml Krim Ganda
- 20ml krim asam
- 2g Kayu Manis (1 sendok teh)
- 1g Adas Manis (1/2 sendok teh)
- 2g 4-Bumbu (1 sendok teh)
- 2g garam
- 2 gram kulit jeruk
- 2g kulit lemon
- 130g Tepung
- 30g Crimson Red Kakao Bubuk
- Soda kue 2 gram
- 40 gram Chocolate Chips (opsional)
- Siapkan loyang loaf (kira-kira 10cm x 30cm) dengan mengolesnya tipis-tipis atau dengan melapisi loyang dengan kertas roti. Panaskan oven dengan suhu 175ºC.
- Ayak kayu manis, adas manis, 4 bumbu, garam, tepung, soda kue, dan bubuk kakao ke dalam mangkuk. Sisihkan hingga siap digunakan.
- Dalam mangkuk kecil, tambahkan krim ganda, krim asam, dan molase. Blender hingga tercampur dan sisihkan hingga siap digunakan.
- Dalam mangkuk, tambahkan mentega, minyak kelapa, dan gula. Campur sampai ringan dan mengembang.
- Tambahkan telur secara bertahap hingga tercampur rata.
- Tambahkan campuran krim ke dalam mangkuk pencampur dan aduk hingga rata.
- Tambahkan bahan kering yang sudah diayak dan aduk hingga rata.
- Jika menggunakan choco chips, lipat pada saat ini.
- Pindahkan ke loyang roti yang sudah disiapkan. Panggang selama 20-25 menit. (waktu tergantung pada kekuatan oven). Periksa kesiapan dengan mengoleskan pisau melalui bagian tengah roti dan memeriksa apakah sudah bersih.
- Biarkan dingin selama 10 menit dalam panci lalu pindahkan ke rak hingga benar-benar dingin.
- Nikmati sedikit hangat dengan beberapa Nib Whipped Cream di sampingnya (lihat di bawah) atau tambahkan glasir untuk kelezatan opsional!
Part 2: Glasir Kakao Berbumbu yang memanjakan (opsional)
Bahan
Cara Buat- 530g Susu Kental
- 175 Potongan Coklat
- 1g 4-Bumbu
- 1g Kayu Manis
- Rum Gelap 20ml
- Dalam panci masukkan susu kental manis dan gunakan api kecil/sedang (hati-hati jangan sampai mendidih). Didihkan saja dan tambahkan potongan cokelat, aduk terus sampai cokelat meleleh sepenuhnya.
- Tambahkan bumbu dan aduk.
- Matikan api dan masukkan rum. Biarkan dingin selama 5 menit sebelum digunakan.
Part 3: Nib Whipped Cream
Bahan
Cara Buat- Krim Ganda 500ml
- Kacang Vanila
- 20g Biji Kakao Panggang
- Gula Manis 40g
- Dalam blender, tambahkan vanila, gula pasir, dan biji kakao. Blitz sampai tercampur rata. Ayak dan sisihkan sampai siap untuk ditambahkan ke krim.
- Dalam mangkuk pencampur, tambahkan campuran krim dan gula/vanila/nib. Kocok hingga medium peak.
- Simpan di lemari es sampai siap disajikan.
- Sajikan quenelle besar krim di samping sepotong roti coklat jahe.
