Part 1: Metode 1 (dengan blender kekuatan industri)
Bahan
Cara Buat- 95g Kurma (cincang)
- 75g Mentega Kakao (lelehkan)
- 50g Biji Bunga Matahari (sangrai)
- 50g Kacang Cincang Panggang
- 30g Biji Kakao
- Bubuk Kakao 25g Emas Asli
- Jeruk Bersemangat
- Tambahkan kurma cincang, bubuk kakao, kulit jeruk, dan mentega kakao ke dalam blender yang kuat, dan blitz untuk membuat pasta kental.
- Pindahkan pasta ke mangkuk dan tambahkan semua bahan yang tersisa.
- Tekan dengan kuat ke dalam wajan anti lengket dan biarkan mengeras di lemari es.
- Potong-potong sesuai selera dan bungkus satu per satu dengan kertas minyak (atau simpan dalam wadah kedap udara).
Part 2: Metode 2 (dengan tangan)
Bahan
Cara Buat- 95g Kurma (cincang)
- Air 100ml
- 75g Mentega Kakao (lelehkan)
- 50g Biji Bunga Matahari (sangrai)
- 50g Kacang Cincang Panggang
- 30g Biji Kakao
- 25g Bubuk Kakao - Emas Asli
- Jeruk Bersemangat
- Tambahkan kurma cincang dan 100ml air ke dalam panci, panaskan dengan api kecil untuk membuat campuran seperti fudge yang kental.
- Tambahkan kulit jeruk dan bubuk kakao, aduk rata, dan lanjutkan memasak sampai tidak ada lagi uap air yang hilang.
- Matikan api dan diamkan selama 5 menit, lalu tambahkan mentega kakao cair. Campur secara menyeluruh.
- Tambahkan semua sisa bahan dan aduk hingga tercampur rata.
- Tekan campuran dengan kuat ke dalam wajan anti lengket dan biarkan mengeras di lemari es.
- Potong menjadi bagian yang diinginkan dan bungkus satu per satu dengan kertas minyak (atau simpan dalam wadah kedap udara).
Do you Know Cocoa?
The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!
Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.
Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!
deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.
Talia Profet European Chef Lead, deZaan
In our chef-led book, you will be given the scoop on:
- Revelatory cocoa cooking tips from our expert chefs and chef partners
- The six elements of cocoa powder and why they matter
- The difference pH and fat content can make for precision in your recipes
- The story of cocoa powder from bean to shelf
- How to convert recipes from chocolate to cocoa powder
- Original flavor pairings
- 27 foundational and inspirational recipes including technical deep dives
- A plethora of technical cocoa knowledge and know-how
