roll-up image
Dezaan Fudge Bar Macro

Fudge Buah dan Kacang Bebas Susu

Buah dan kacang fudge bebas susu untuk dinikmati saat bepergian.

Tingkat Kesulitan
Penyajian475g Batch (menyajikan sekitar 47 porsi masing-masing 10g)
Waktu Persiapan: 20 Menit
Waktu Memasak dan Mendinginkan: 30 Menit
Bubuk yang dipakai: True Gold
Bahan dan Resep
Bahan
  • 45g Cocoa Powder - True Gold
  • 50 gr Gula Merah
  • 50g Glukosa
  • 100ml Susu Almond
  • Keripik Mentega Kakao 30g
  • 100g Buah Kering Cincang - Aprikot, Kismis, Cranberry, Ceri
  • 100g Kacang Cincang - Almond, Hazel, Macadamia
Cara Buat
  1. Siapkan loyang yang dalam dengan kertas roti.
  2. Potong kacang panggang dan buah kering dan sisihkan dalam mangkuk.
  3. Dalam mangkuk tahan panas, tambahkan cocoa butter, biarkan meleleh perlahan (jangan sampai melebihi 45ºC). Setelah meleleh, tambahkan bubuk kakao dan aduk rata, pastikan tidak ada gumpalan.
  4. Dalam panci, tambahkan gula, glukosa, dan susu almond. Didihkan.
  5. Matikan api dan tambahkan campuran mentega kakao dan bubuk, aduk untuk memasukkan bahan sepenuhnya.
  6. Tuang di atas campuran kacang dan buah kering. Aduk rata agar semua bahan kering terlapisi seluruhnya dalam campuran cokelat.
  7. Tekan campuran ke dalam panci yang sudah disiapkan dan biarkan set.
  8. Saat keras untuk disentuh, potong menjadi bagian yang diinginkan.
  9. Simpan dalam wadah kedap udara.
Dezaan Fudge Bar Macro 1

RESEP LAINNYA DENGAN True Gold

Jelajahi kakao dan unduh buku resep kami

8 koki, 30 resep, 1 bahan utama.

DeZaan Book WebBanner 08

Do you Know Cocoa?

The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!

Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.

Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.

Talia Profet European Chef Lead, deZaan
Cocoa Insights

In our chef-led book, you will be given the scoop on:

  • Revelatory cocoa cooking tips from our expert chefs and chef partners
  • The six elements of cocoa powder and why they matter
  • The difference pH and fat content can make for precision in your recipes
  • The story of cocoa powder from bean to shelf
  • How to convert recipes from chocolate to cocoa powder
  • Original flavor pairings
  • 27 foundational and inspirational recipes including technical deep dives
  • A plethora of technical cocoa knowledge and know-how

knowledge_title

Cupcake Graphic

Bubuk Kakao di Dapur

Bagaimana bubuk kakao berperilaku sebagai bahan

Cocoa Manufacturing Graphic

Manufaktur

Bagaimana biji kakao diubah menjadi bahan kakao

Cocoa Pod Graphic

Menanam

Bagaimana dan di mana kakao ditanam