Fudge Buah dan Kacang Bebas Susu

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Bahan dan Resep

Bahan

45g Cocoa Powder - True Gold
50 gr Gula Merah
50g Glukosa
100ml Susu Almond
Keripik Mentega Kakao 30g
100g Buah Kering Cincang - Aprikot, Kismis, Cranberry, Ceri
100g Kacang Cincang - Almond, Hazel, Macadamia

Cara Buat

Siapkan loyang yang dalam dengan kertas roti.
Potong kacang panggang dan buah kering dan sisihkan dalam mangkuk.
Dalam mangkuk tahan panas, tambahkan cocoa butter, biarkan meleleh perlahan (jangan sampai melebihi 45ºC). Setelah meleleh, tambahkan bubuk kakao dan aduk rata, pastikan tidak ada gumpalan.
Dalam panci, tambahkan gula, glukosa, dan susu almond. Didihkan.
Matikan api dan tambahkan campuran mentega kakao dan bubuk, aduk untuk memasukkan bahan sepenuhnya.
Tuang di atas campuran kacang dan buah kering. Aduk rata agar semua bahan kering terlapisi seluruhnya dalam campuran cokelat.
Tekan campuran ke dalam panci yang sudah disiapkan dan biarkan set.
Saat keras untuk disentuh, potong menjadi bagian yang diinginkan.
Simpan dalam wadah kedap udara.

RESEP LAINNYA DENGAN True Gold

Petit Cocoa Raspberry Cheesecake Gateaux

Pai Kakao Kabocha

DeZaan Image Of True Gold Citrus Almond Gateau Voyage

Perjalanan Gerbang Jeruk Almond Emas Sejati

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao