Ganache Oranye Coklat Gelap Sejati

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Ganache Bumbu Jeruk Cokelat Hitam

Bahan

125ml Krim Ganda
Jus Jeruk 30ml
75g Gula Kastor
50g Mentega
2 gr jahe giling
1g Kayu Manis Bubuk
Bubuk Kakao 30g - True Dark

Cara Buat

Dalam panci, tambahkan krim, gula, dan rempah-rempah. Didihkan, aduk terus.
Matikan api, masukkan coklat bubuk dan mentega. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Tuang ke dalam wadah penyimpanan atau cetakan yang diinginkan.

Dapat digunakan untuk isian atau pelapis (atau bahkan mencoba menambahkan 10g ke 200ml dasar latte untuk moka latte).

RESEP LAINNYA DENGAN True Dark

Macaron Gelap Sejati dengan Yuzu dan Szechuan

Chouquette Hutan Hitam Gelap Sejati

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao