roll-up image
Orange Ganache Hero True Gold

Ganache Oranye Coklat Gelap Sejati

Ganache serbaguna untuk isian kue tart dan cake atau bahan dasar minuman coklat

Tingkat Kesulitan
PenyajianHasil: 314g (cukup untuk sekitar 8 tartelette pada 35g setiap porsi)
Waktu Persiapan: 10 Menit
Waktu Memasak: 15 Menit
Waktu Pendinginan: 45 Menit (Minimum)
Bubuk yang dipakaiTrue Dark
Ganache Bumbu Jeruk Cokelat Hitam
Bahan
  • 125ml Krim Ganda
  • Jus Jeruk 30ml
  • 75g Gula Kastor
  • 50g Mentega
  • 2 gr jahe giling
  • 1g Kayu Manis Bubuk
  • Bubuk Kakao 30g - True Dark
Cara Buat
  1. Dalam panci, tambahkan krim, gula, dan rempah-rempah. Didihkan, aduk terus.
  2. Matikan api, masukkan coklat bubuk dan mentega. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
  3. Tuang ke dalam wadah penyimpanan atau cetakan yang diinginkan.

Dapat digunakan untuk isian atau pelapis (atau bahkan mencoba menambahkan 10g ke 200ml dasar latte untuk moka latte).

Orange Ganache Pattern True Gold

RESEP LAINNYA DENGAN True Dark

Jelajahi kakao dan unduh buku resep kami

8 koki, 30 resep, 1 bahan utama.

DeZaan Book WebBanner 08

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan
Cocoa Insights

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

  • Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
  • Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
  • Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
  • Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
  • Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
  • Pasangan rasa orisinal
  • 27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
  • Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao

knowledge_title