Donat Kakao Ganda (Dipanggang)
Part 1: Untuk Adonan Donat:
Bahan
Cara Buat- 135g Tepung
- 30g True Dark Bubuk Kakao
- 2g Baking Powder
- Soda kue 2 gram
- 1 gram garam
- 90g Gula (Caster)
- 70ml Susu
- 75ml Yogurt
- 30g Mentega (Lelehkan)
- Vanilla Bean (atau Sendok Teh Ekstrak Vanila)
- Sejumput Pala Bubuk
- Sendok Teh Kopi Bubuk (Opsional)
- Biji Kakao Panggang dan Kasha untuk Finishing
- Panaskan oven dengan suhu 180ºC. Siapkan cetakan donat, olesi tipis-tipis dengan minyak atau mentega. Sisihkan hingga siap digunakan.
- Ayak semua bahan kering ke dalam mangkuk (tidak termasuk gula).
- Di wadah lain, masukkan semua bahan basah dan gula. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan campuran bahan basah ke bahan kering. Lakukan ini dalam 2-3 tahap pengadukan di antara setiap tahap untuk mencegah gumpalan.
- Adonan akan cukup kental. Sendokkan adonan ke dalam cetakan.
- Panggang selama sekitar 9-10 menit pada suhu 180ºC atau sampai pisau keluar bersih.
Part 2: Untuk Glasir Kakao:
Bahan
Cara Buat- 140g Gula Icing
- 10g Glukosa Cair
- 30g True Dark Kakao Bubuk
- 2,5 Sendok Makan Susu
- Dalam mangkuk, ayak semua bahan kering.
- Tambahkan glukosa dan aduk rata.
- Tuang susu sambil diaduk. Jika glasir terlalu kental, tambahkan sedikit susu.
- Siap digunakan segera.
CATATAN: GLAZE INI JIKA UNTUK KONSUMSI SEGERA.
Part 3: Perakitan:
Cara BuatMetode #1:
- Siapkan rak kawat di atas nampan lembaran (dilapisi dengan bungkus film plastik).
- Sejajarkan donat yang benar-benar dingin di rak kawat dengan jarak sekitar 3 cm.
- Setelah glasir siap, tuangkan di atas donat.
- Diamkan hingga set. Akhiri dengan biji kakao panggang dan kasha panggang.
Metode #2:
- Siapkan glasir dalam mangkuk ukuran sedang.
- Setelah donat benar-benar dingin, celupkan bagian atas donat ke dalam glasir.
- Kocok sedikit glasir berlebih untuk mendapatkan tepi yang bersih.
- Letakkan di atas loyang, siapkan dengan kertas roti sampai benar-benar set. Akhiri dengan biji kakao panggang dan kasha panggang.
