Talia Profet

Seorang koki pastry berpengalaman dengan pengalaman lebih dari satu dekade, Talia telah bekerja di dapur berbintang Michelin di seluruh dunia – termasuk New York. Sekarang berbasis di Amsterdam, Talia menghabiskan waktunya untuk membuat, menguji, dan mencicipi resep menggunakan deZaan cocoa untuk memastikan bahwa semua pelanggan kami memiliki akses ke tips, wawasan, dan inovasi terbaru.

deZaan menawarkan kotak peralatan kakao dari mana Anda dapat memilih dan memilih. Ini pada dasarnya adalah taman bermain bagi para koki untuk terjun dan menciptakan rasa, warna, tekstur, dan resep mereka sendiri. - Talia Profet

Follow Talia:

Get to know Talia

Apa makanan penutup berbahan dasar kakao favorit Anda?

Saya cenderung lebih condong ke rasa yang intens, jadi untuk makanan penutup yang menampilkan semua karakteristik sebenarnya dari kakao: rasa pahit, manis, buah, cokelat, dan nada mentah - dan tekstur yang dapat Anda capai dengannya.

Apa tip utama Anda dalam menggunakan kakao untuk profesional pastry lainnya?

Tip pertama saya adalah mencoba resep favorit atau paling populer Anda dengan semua 6 bubuk kakao deZaan untuk melihat bagaimana mereka bisa membawa hidangan ke tingkat yang lebih tinggi. Tip kedua saya adalah memikirkan elemen apa yang menjadi kunci resep Anda dan memilih bubuk kakao yang sesuai untuk membuat makanan penutup terbaik.

Apa rasa favorit Anda untuk digunakan bersama kakao dalam kreasi kue kering?

Pasangan rasa tidak ada habisnya, tetapi saya cenderung condong ke bumbu, rempah-rempah, dan buah-buahan saat ini. Saya juga sangat suka menantang diri sendiri dan mendorong untuk mencoba rasa baru dan unik seperti Jambu Biji & Kakao, Miso & Kakao, Vanila & Kakao Asap, atau Kunyit / Kapulaga / Jeruk & Kakao.

Apa produk favorit Anda dari rangkaian deZaan?

Saya tidak bisa memilih hanya satu! Jadi inilah daftar saya dan alasan saya di balik masing-masing:

Bedak alami ( True Gold dan True Dark ) sangat menarik bagi saya . Mereka adalah bubuk kakao yang dalam setiap aplikasi mengekspresikan catatan rasa tertentu seperti kopi karamel panggang kemudian berry atau catatan buah.
Merah Merah memiliki kemampuan ini untuk ajudan banyak aplikasi dan untuk memberikan tekstur beludru yang cemerlang ini dan warna cokelat merah. Ini adalah bedak seluruh tubuh yang nyata.
Carbon Black adalah bubuk yang memungkinkan Anda untuk memainkan kekuatannya yaitu warna dan rasanya. Ini memungkinkan Anda untuk menambahkan warna alami pada kreasi gurih atau manis Anda sambil menambahkan sedikit rasa pahit dan sedikit rasa asin.
deZaan Cocoa Butter Drop & Mass Drops adalah produk tambahan terbaru dan brilian. Keduanya dalam kombinasi dengan bubuk kakao dapat membawa kreasi atau teknik apa pun ke tingkat yang sama sekali baru.