roll-up image
Image Of DeZaan Layered Frozen Hot Cocoa
Part 1: Hot Cocoa Base
Bahan
Cara Buat
  1. Gently heat the heavy cream to 65°C/149°F.
  2. Blend in the hot cocoa mix until smooth.
  3. Chill before using.
Part 2: Layered Frozen Hot Cocoa
Bahan
  • 165g Hot Cocoa Base
  • 140g (1 cup) Crushed Ice
  • 50g (1/2 cup) Vanilla Ice Cream
Cara Buat
  1. In a blender, blend the hot cocoa base and crushed ice until smooth.
  2. Portion ¾ of the drink into a tall serving glass.
  3. Blend the remaining mix with a 50g scoop of vanilla ice cream.
  4. Pour this over the base to top off the glass.
Part 3: Vanilla Whipped Cream
Bahan
  • 454g Heavy Cream
  • 9g Vanilla Bean Paste
  • 40g Granulated Sugar
Cara Buat
  1. In the bowl of a stand mixer, whisk the heavy cream to soft peaks.
  2. Add in the vanilla paste and gradually add in the granulated sugar. Whisk to medium peaks.
  3. Reserve in a pipping bag with a large star tip.
Part 4: Assembly
Bahan
  • Whipped Cream
  • Cocoa Nibs (for garnishing)
  • Gold Leaf (for garnishing)
Cara Buat
  1. Once the frozen hot cocoa is blended and layered, top with the whipped cream.
  2. Garnish with cocoa nibs and gold leaf.

RESEP LAINNYA DENGAN Hot Chocolate

Jelajahi kakao dan unduh buku resep kami

8 koki, 30 resep, 1 bahan utama.

DeZaan Book WebBanner 08

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan
Cocoa Insights

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

  • Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
  • Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
  • Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
  • Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
  • Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
  • Pasangan rasa orisinal
  • 27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
  • Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao

knowledge_title