Layered Frozen Hot Cocoa

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: Hot Cocoa Base

Bahan

65g deZaan Hot Cocoa Mix
100g Heavy Cream

Cara Buat

Gently heat the heavy cream to 65°C/149°F.
Blend in the hot cocoa mix until smooth.
Chill before using.

Part 2: Layered Frozen Hot Cocoa

Bahan

165g Hot Cocoa Base
140g (1 cup) Crushed Ice
50g (1/2 cup) Vanilla Ice Cream

Cara Buat

In a blender, blend the hot cocoa base and crushed ice until smooth.
Portion ¾ of the drink into a tall serving glass.
Blend the remaining mix with a 50g scoop of vanilla ice cream.
Pour this over the base to top off the glass.

Part 3: Vanilla Whipped Cream

Bahan

454g Heavy Cream
9g Vanilla Bean Paste
40g Granulated Sugar

Cara Buat

In the bowl of a stand mixer, whisk the heavy cream to soft peaks.
Add in the vanilla paste and gradually add in the granulated sugar. Whisk to medium peaks.
Reserve in a pipping bag with a large star tip.

Part 4: Assembly

Bahan

Whipped Cream
Cocoa Nibs (for garnishing)
Gold Leaf (for garnishing)

Cara Buat

Once the frozen hot cocoa is blended and layered, top with the whipped cream.
Garnish with cocoa nibs and gold leaf.

RESEP LAINNYA DENGAN Hot Chocolate

Affogato Cokelat Panas

DeZaan Image Of Hot Chocolate Horchata With Oat Milk

Cokelat Horchata dengan Susu Oat

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao