Kue Isi Pistachio

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Kue Isi Pistachio

Bahan

255g Mentega pada suhu kamar
170g Gula Pasir
170g Gula Merah
100g Telur pada suhu kamar
Pasta Vanila 4g
311g Tepung
57g deZaan True Dark bubuk kakao
5g Garam
Soda kue 5 gram
224g Pasta Pistachio
Cocoa Nibs (untuk hiasan)
Pistachio cincang (untuk hiasan)
Garam Laut (untuk hiasan)

Cara Buat

Kocok mentega dan kedua gula dengan paddle attachment sampai ringan dan mengembang dengan kecepatan sedang.
Campur telur dan vanili dengan kecepatan rendah hingga tercampur.
Ayak tepung terigu, deZaan True Dark cocoa powder, garam dan baking soda. Tambahkan ke dalam adonan dan aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur saja. Campur sisanya dengan tangan dengan spatula karet, pastikan untuk mengikis bagian samping dan bawah.
Sendok dan ratakan.
Tempatkan satu sendok pasta pistachio (15g) di tengah satu adonan kue pipih. Tutup dengan adonan kue pipih lainnya dan jepit ujungnya untuk menutup.
Bentuk menjadi bulat genap. Santai.
Saat siap untuk memanggang, gulingkan adonan kue dingin ke dalam biji kakao dan pistachio yang dihancurkan. Taburi bagian atasnya dengan garam laut. Panggang pada suhu 180°C/350°F selama sekitar 6-7 menit.

RESEP LAINNYA DENGAN True Dark

Macaron Gelap Sejati dengan Yuzu dan Szechuan

Chouquette Hutan Hitam Gelap Sejati

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao