Kue Isi Pistachio
Bahan
Cara Buat- 255g Mentega pada suhu kamar
- 170g Gula Pasir
- 170g Gula Merah
- 100g Telur pada suhu kamar
- Pasta Vanila 4g
- 311g Tepung
- 57g deZaan True Dark bubuk kakao
- 5g Garam
- Soda kue 5 gram
- 224g Pasta Pistachio
- Cocoa Nibs (untuk hiasan)
- Pistachio cincang (untuk hiasan)
- Garam Laut (untuk hiasan)
- Kocok mentega dan kedua gula dengan paddle attachment sampai ringan dan mengembang dengan kecepatan sedang.
- Campur telur dan vanili dengan kecepatan rendah hingga tercampur.
- Ayak tepung terigu, deZaan True Dark cocoa powder, garam dan baking soda. Tambahkan ke dalam adonan dan aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur saja. Campur sisanya dengan tangan dengan spatula karet, pastikan untuk mengikis bagian samping dan bawah.
- Sendok dan ratakan.
- Tempatkan satu sendok pasta pistachio (15g) di tengah satu adonan kue pipih. Tutup dengan adonan kue pipih lainnya dan jepit ujungnya untuk menutup.
- Bentuk menjadi bulat genap. Santai.
- Saat siap untuk memanggang, gulingkan adonan kue dingin ke dalam biji kakao dan pistachio yang dihancurkan. Taburi bagian atasnya dengan garam laut. Panggang pada suhu 180°C/350°F selama sekitar 6-7 menit.
Do you Know Cocoa?
The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!
Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.
Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!
deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.
Talia Profet European Chef Lead, deZaan
In our chef-led book, you will be given the scoop on:
- Revelatory cocoa cooking tips from our expert chefs and chef partners
- The six elements of cocoa powder and why they matter
- The difference pH and fat content can make for precision in your recipes
- The story of cocoa powder from bean to shelf
- How to convert recipes from chocolate to cocoa powder
- Original flavor pairings
- 27 foundational and inspirational recipes including technical deep dives
- A plethora of technical cocoa knowledge and know-how
