roll-up image
Image Of DeZaan Roasted Marshmallow Hot Cocoa

Roasted Marshmallow Hot Cocoa

Roasted marshmallow powder blended into Hot Cocoa with roasted marshmallow and graham cracker crumbs.

Tingkat Kesulitan
Penyajian1 serving
Bubuk yang dipakai: Hot Chocolate
37 Talia Photo

's resep

Part 1: Roasted Marshmallow Powder
Bahan
  • 500g Marshmallow Fluff (or marshmallow)
Cara Buat
  1. Spread the marshmallow fluff out on a silicone-lined sheet tray into a thin layer. Note: The more surface area, the better.
  2. Torch the top. Dehydrate at 93°C/200°F for 1.5 hours or until dry.
  3. Place the dehydrated fluff in a blender and blend into a fine powder.
  4. Place in an airtight container. A silica packet will help keep it dry.
Part 2: Marshmallow
Bahan
  • 14g Gelatin
  • 70g Water (cold)
  • 392g Granulated Sugar
  • 125g Water
  • 8g Vanilla Paste
  • 50g Water (ice-cold)
  • Cornstarch (for dusting)
Cara Buat
  1. Bloom the gelatin in 70g cold water and set aside. Once bloomed, place in the bowl of a stand mixer.
  2. Combine the granulated sugar and 125g water in a pot. Cook to 115°C/240°F.
  3. Pour the cooked sugar syrup over the gelatin. Whisk on high speed for about 5 minutes and cool to the touch.
  4. Add in the vanilla paste. Stream in the 50g ice-cold water.
  5. Spread the marshmallow into a sprayed and parchment-lined sheet tray. Allow to set before cutting to desired shape and size.
  6. Once cut, toss in the cornstarch and reserve in an airtight container.
Part 3: Roasted Marshmallow Hot Cocoa
Bahan
Cara Buat
  1. Heat the milk to 65°C/149°F.
  2. Blend in the hot cocoa mix and roasted marshmallow powder until smooth.
Part 4: Assembly
Cara Buat
  1. Place the hot cocoa in a desired serving cup.
  2. Place the marshmallow on the top and torch.
  3. Sprinkle the top with crumbled graham cracker.

RESEP LAINNYA DENGAN Hot Chocolate

Jelajahi kakao dan unduh buku resep kami

8 koki, 30 resep, 1 bahan utama.

DeZaan Book WebBanner 08

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan
Cocoa Insights

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

  • Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
  • Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
  • Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
  • Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
  • Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
  • Pasangan rasa orisinal
  • 27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
  • Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao

knowledge_title

Cupcake Graphic

Bubuk Kakao di Dapur

Bagaimana bubuk kakao berperilaku sebagai bahan

Cocoa Manufacturing Graphic

Manufaktur

Bagaimana biji kakao diubah menjadi bahan kakao

Cocoa Pod Graphic

Menanam

Bagaimana dan di mana kakao ditanam