roll-up image
DeZaan Image Of Terra Rossa Malted Ice Cream
Es Krim Malt Terra Rossa
Bahan
  • 1.000g Susu Utuh
  • 264g Susu Padat
  • 750g Krim Berat
  • 280g Sirup Glukosa
  • 280g Gula
  • 4g garam
  • 10g Pasta Vanila
  • 200g Kuning Telur
  • 109g deZaan Terra Rossa Bubuk Kakao
  • 180g Susu Bubuk Malt
  • 110g Sirup Barley Malt
  • Guar Gum 3g
Cara Buat
  1. Campurkan susu, susu padat, krim, glukosa, gula, garam, dan vanila dalam panci dan didihkan.
  2. Kocok kuning telur dalam mangkuk. Sambil terus mengaduk, tuang perlahan campuran susu panas ke dalam kuning telur untuk melunakkan telur.
  3. Kembalikan campuran ke dalam panci dan masak hingga tidur siang.
  4. Angkat dari api dan campurkan bubuk kakao, susu bubuk malt, sirup malt barley, dan guar gum.
  5. Saring dan dinginkan semalaman. Kocok dalam mesin es krim.

RESEP LAINNYA DENGAN Terra Rossa

Jelajahi kakao dan unduh buku resep kami

8 koki, 30 resep, 1 bahan utama.

DeZaan Book WebBanner 08

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan
Cocoa Insights

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

  • Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
  • Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
  • Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
  • Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
  • Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
  • Pasangan rasa orisinal
  • 27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
  • Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao

knowledge_title