Es Krim Malt Terra Rossa

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Es Krim Malt Terra Rossa

Bahan

1.000g Susu Utuh
264g Susu Padat
750g Krim Berat
280g Sirup Glukosa
280g Gula
4g garam
10g Pasta Vanila
200g Kuning Telur
109g deZaan Terra Rossa Bubuk Kakao
180g Susu Bubuk Malt
110g Sirup Barley Malt
Guar Gum 3g

Cara Buat

Campurkan susu, susu padat, krim, glukosa, gula, garam, dan vanila dalam panci dan didihkan.
Kocok kuning telur dalam mangkuk. Sambil terus mengaduk, tuang perlahan campuran susu panas ke dalam kuning telur untuk melunakkan telur.
Kembalikan campuran ke dalam panci dan masak hingga tidur siang.
Angkat dari api dan campurkan bubuk kakao, susu bubuk malt, sirup malt barley, dan guar gum.
Saring dan dinginkan semalaman. Kocok dalam mesin es krim.

RESEP LAINNYA DENGAN Terra Rossa

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao