Perjalanan Gerbang Jeruk Almond Emas Sejati

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: Kue

Bahan

345g Susu Almond
15g Cuka Sari Apel
Gula Pasir 140g
235g Tepung
20g deZaan True Gold Bubuk Kakao
3g Baking Powder
108g Minyak Bunga Matahari
Mentega Kakao 12g (lelehkan)
10 gr gula vanila
Kulit Lemon
Semangat Jeruk

Cara Buat

Panaskan oven hingga 165 °C/325 °F. Lapisi loyang dengan kertas roti atau olesi sedikit dan taburi dengan lapisan tepung tipis dan merata.
Dalam mangkuk, campurkan susu almond, cuka, dan gula pasir, lalu aduk hingga rata.
Ayak tepung, coklat bubuk, dan baking powder ke dalam mangkuk dan aduk hingga rata; jangan sampai overmix.
Aduk perlahan minyak dan mentega kakao cair.
Kerok mangkuk, tambahkan gula vanila dan kulit lemon dan jeruk, dan aduk sekali lagi hingga tercampur rata. Pindahkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama 45 hingga 50 menit, periksa kematangan dengan pisau.
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama 10 menit.
Buka cetakan kue pon ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya.

Part 2: Lapisan

Bahan

90g Mentega Kakao
Minyak Biji Anggur 30g
50g deZaan True Gold Bubuk Kakao
50g Gula Pasir
20g Quinoa Kembung
20g cincang kasar
Almond panggang

Cara Buat

Dalam bain-marie, lelehkan cocoa butter dan minyak biji anggur, aduk hingga tercampur.
Campur bubuk kakao dan gula dengan blender imersi.
Lipat quinoa dan almond.
Olesi kue pon pada suhu 35°C/95°F.

RESEP LAINNYA DENGAN True Gold

Petit Cocoa Raspberry Cheesecake Gateaux

Pai Kakao Kabocha

DeZaan Image Of True Gold Citrus Almond Gateau Voyage

Perjalanan Gerbang Jeruk Almond Emas Sejati

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao