Pemodal Pistachio Emas Sejati

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: Pemodal Emas Sejati

Bahan

415g gula manisan
150 gram Tepung Almond
130g Tepung
20g deZaan True Gold Bubuk Kakao
1,5g Soda Kue
35g Trimolin
418g Putih Telur
10g Pasta Vanila
227g Mentega Coklat

Cara Buat

Campurkan gula, tepung almond, tepung terigu, deZaan True Gold bubuk kakao, dan soda kue. Campur untuk menggabungkan.
Tambahkan trimolin, putih telur, dan pasta vanila. Campur untuk menggabungkan.
Alirkan mentega coklat.
Biarkan adonan beristirahat setidaknya selama satu jam di lemari es.
Masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak (bulat 4 cm) dan panggang pada suhu 180°C/350°F selama sekitar 5-8 menit.

Part 2: Krim Pistachio

Bahan

454g Krim 35%
454g Mascarpone
200g Gula Confectioners
100g Pasta Pistachio
1g Garam Laut
8g Ekstrak Vanila

Cara Buat

Kocok semua bahan menjadi satu mulai dari kecepatan pertama.
Setelah mascarpone pecah menjadi potongan-potongan kecil, kocok dengan kecepatan sedang hingga puncak sedang.
Cadangan dingin dalam piping bag dengan ujung bulat.

Part 3: Perakitan

Bahan

Untuk dekorasi:

Kulit jeruk
Hancurkan Pistachio
Pasta Pistachio

Cara Buat

Semprotkan krim pistachio di atas True Gold Financier.
Dengan menggunakan sendok takar yang dipanaskan, buat divot yang dalam di krim pistachio. Masukkan beberapa pasta pistachio.
Taburkan pistachio yang dihancurkan di atasnya dan akhiri dengan parutan kulit jeruk segar.

RESEP LAINNYA DENGAN True Gold

Petit Cocoa Raspberry Cheesecake Gateaux

Pai Kakao Kabocha

DeZaan Image Of True Gold Citrus Almond Gateau Voyage

Perjalanan Gerbang Jeruk Almond Emas Sejati

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao