roll-up image
Image Of DeZaan True Gold Pistachio Financier

Pemodal Pistachio Emas Sejati

A True Gold Financier di atasnya diberi krim pistachio kocok dan mentega pistachio dan diakhiri dengan kulit jeruk.

Tingkat Kesulitan
Penyajian1.406 g – masing-masing 70 porsi @ 20g
Bubuk yang dipakai: True Gold
38 Andrew Head Shot

's RESEP

Part 1: Pemodal Emas Sejati
Bahan
  • 415g gula manisan
  • 150 gram Tepung Almond
  • 130g Tepung
  • 20g deZaan True Gold Bubuk Kakao
  • 1,5g Soda Kue
  • 35g Trimolin
  • 418g Putih Telur
  • 10g Pasta Vanila
  • 227g Mentega Coklat
Cara Buat
  1. Campurkan gula, tepung almond, tepung terigu, deZaan True Gold bubuk kakao, dan soda kue. Campur untuk menggabungkan.
  2. Tambahkan trimolin, putih telur, dan pasta vanila. Campur untuk menggabungkan.
  3. Alirkan mentega coklat.
  4. Biarkan adonan beristirahat setidaknya selama satu jam di lemari es.
  5. Masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak (bulat 4 cm) dan panggang pada suhu 180°C/350°F selama sekitar 5-8 menit.
Part 2: Krim Pistachio
Bahan
  • 454g Krim 35%
  • 454g Mascarpone
  • 200g Gula Confectioners
  • 100g Pasta Pistachio
  • 1g Garam Laut
  • 8g Ekstrak Vanila
Cara Buat
  1. Kocok semua bahan menjadi satu mulai dari kecepatan pertama.
  2. Setelah mascarpone pecah menjadi potongan-potongan kecil, kocok dengan kecepatan sedang hingga puncak sedang.
  3. Cadangan dingin dalam piping bag dengan ujung bulat.
Part 3: Perakitan
Bahan

Untuk dekorasi:

  • Kulit jeruk
  • Hancurkan Pistachio
  • Pasta Pistachio
Cara Buat
  1. Semprotkan krim pistachio di atas True Gold Financier.
  2. Dengan menggunakan sendok takar yang dipanaskan, buat divot yang dalam di krim pistachio. Masukkan beberapa pasta pistachio.
  3. Taburkan pistachio yang dihancurkan di atasnya dan akhiri dengan parutan kulit jeruk segar.

RESEP LAINNYA DENGAN True Gold

Jelajahi kakao dan unduh buku resep kami

8 koki, 30 resep, 1 bahan utama.

DeZaan Book WebBanner 08

Do you Know Cocoa?

The deZaan cocoa handbook developed exclusively for chefs and artisans is out now!

Excel your cocoa knowledge and be inspired with our distinguished book, meticulously developed by expert chefs and combining 110 years of cocoa knowledge.

Providing an abundance of cocoa knowledge and guidance, our just launched Know Cocoa book is going to be a firm favorite on your shelves and screens for 2023 and beyond. It’s the guide you’ve been waiting for. Excel your cocoa knowledge with deZaan and be excited!

Cocoa Insights
Quote
Quote

deZaan is putting cocoa powder at the forefront of the table. With this range chefs can understand the ingredients at a more intimate level, which offers better control when creating new flavors, colors, and textures.

Talia Profet European Chef Lead, deZaan
Cocoa Insights

In our chef-led book, you will be given the scoop on:

  • Revelatory cocoa cooking tips from our expert chefs and chef partners
  • The six elements of cocoa powder and why they matter
  • The difference pH and fat content can make for precision in your recipes
  • The story of cocoa powder from bean to shelf
  • How to convert recipes from chocolate to cocoa powder
  • Original flavor pairings
  • 27 foundational and inspirational recipes including technical deep dives
  • A plethora of technical cocoa knowledge and know-how

knowledge_title

Cupcake Graphic

Bubuk Kakao di Dapur

Bagaimana bubuk kakao berperilaku sebagai bahan

Cocoa Manufacturing Graphic

Manufaktur

Bagaimana biji kakao diubah menjadi bahan kakao

Cocoa Pod Graphic

Menanam

Bagaimana dan di mana kakao ditanam