True Gold Crème Brulee

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: True Gold Cashew Crème Brulee

Bahan

1500g Almond Milk
1 Vanilla Bean (optional)
400g Granulated Sugar
135g deZaan True Gold Cocoa powder
30g Cornstarch
700g Cashew Paste (unsweetened)

Cara Buat

Sift dry ingredients into a bowl & mix to combine. Reserve.
Bring almond milk & vanilla to a soft boil.
Add dry ingredients while continuously whisking to prevent from clumping or burning.
Cook until thickened.
Transfer to a heat-proof container & allow to cool to 4°C/39°F.
Blend in the cashew paste.
Portion 200g into desired ramekins. Cover (without touching the mixture)
Allow to set in refrigerator over-night.
Temper approx. 15min out of refrigerator prior to serving.
Refer to assembly for further instructions.

Part 2: Assembly

Bahan

300g Cane Sugar for garnish

Cara Buat

Once crème brulee is set & ready to serve. Sift raw cane sugar over the top into a even layer.
Torch sugar until golden brown. Serve immediately.

RESEP LAINNYA DENGAN True Gold

Petit Cocoa Raspberry Cheesecake Gateaux

Pai Kakao Kabocha

DeZaan Image Of True Gold Citrus Almond Gateau Voyage

Perjalanan Gerbang Jeruk Almond Emas Sejati

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao