Pai Labu Vegan Emas Sejati

Artisans and Chefs manufacturing

artisans-and-chefs

Part 1: Karamel Berbumbu Emas Asli

Bahan

500 gram Santan Kelapa
2g kapulaga
3g bubuk Jahe
2g Kayu Manis Bubuk
7g deZaan True Gold Bubuk Kakao
300g Gula Pasir
100g Air

Cara Buat

Di dalam panci, didihkan santan dan bumbu hingga mendidih.
Campurkan bubuk kakao deZaan True Gold dengan blender pencelupan. Tetap hangat.
Buat karamel gelap dengan gula dan air.
Masukkan campuran santan sedikit demi sedikit dengan api kecil.
Masak hingga suhu 104ºC/219ºF.
Saring dan simpan di lemari es.

Part 2: Adonan Tart Hazelnut

Bahan

150g Tepung
150g Tepung Kemiri Sangrai
120g Air
60g Lemak Kelapa (dilunakkan)

Cara Buat

Campur semua bahan kering.
Tambahkan air dan lemak kelapa.
Aduk selama 10 menit dengan kecepatan sedang.
Istirahatkan di kulkas minimal 30 menit.
Gulung dan bentuk menjadi cetakan.
Simpan di lemari es sampai siap dipanggang.

Part 3: Isian Pai Labu Emas Sejati

Bahan

400g Haluskan Labu
300g Santan Kelapa
180g Gula Merah Muda
15g Tepung Jagung
3g Garam
7g Kayu Manis Bubuk
5g Jahe Bubuk
10g deZaan True Gold Bubuk Kakao

Cara Buat

Tambahkan semua bahan ke dalam mangkuk atau blender. Blender sampai halus.
Tambahkan ke kulit tart dan panggang pada suhu 150ºC/302ºF sampai matang.
Dinginkan sepenuhnya sebelum mendekorasi.
Akhiri dengan bumbu karamel dan krim kelapa kocok.

RESEP LAINNYA DENGAN True Gold

Petit Cocoa Raspberry Cheesecake Gateaux

Pai Kakao Kabocha

DeZaan Image Of True Gold Citrus Almond Gateau Voyage

Perjalanan Gerbang Jeruk Almond Emas Sejati

Lihat semua resep

Buku panduan kakao deZaan yang dikembangkan secara eksklusif untuk para koki dan pengrajin sudah tersedia sekarang!

Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dan dapatkan inspirasi dari buku kami yang terkemuka ini, yang dikembangkan dengan cermat oleh para koki ahli dan menggabungkan pengetahuan kakao selama 110 tahun.

Memberikan banyak pengetahuan dan panduan tentang kakao, buku Know Cocoa yang baru saja kami luncurkan ini akan menjadi buku favorit di rak dan layar kaca Anda di tahun 2023 dan seterusnya. Inilah panduan yang Anda tunggu-tunggu. Tingkatkan pengetahuan kakao Anda dengan deZaan dan bergembiralah!

deZaan menempatkan bubuk kakao di posisi terdepan. Dengan rangkaian produk ini, para chef dapat memahami bahan-bahannya pada tingkat yang lebih mendalam, yang menawarkan kontrol yang lebih baik saat menciptakan rasa, warna, dan tekstur baru.

Talia Profet Pimpinan Koki Eropa, deZaan

Dalam buku yang dipandu oleh koki kami, Anda akan diberikan informasi lengkapnya:

Kiat-kiat memasak kakao dari para chef ahli dan mitra chef kami
Enam elemen bubuk kakao dan mengapa mereka penting
Perbedaan pH dan kandungan lemak dapat menghasilkan resep yang tepat dalam masakan Anda
Kisah bubuk kakao dari biji hingga ke rak
Cara mengubah resep dari cokelat menjadi bubuk kakao
Pasangan rasa orisinal
27 resep dasar dan inspiratif, termasuk pendalaman teknis
Banyak sekali pengetahuan dan keterampilan teknis kakao